Общий вес : 830 гр.
Калорийность на 100 гр : 271.94 ккал.
белок: 5.67 гр, жиры: 3.87 гр, углеводы: 54.19 гр.
[ad]
Калорийность джема Cabello de angel 236 ккал на 100 гр
в общую калорийность не включила
волосы ангела
Распечатать рецепт
Это традиционная выпечка с прекрасного острова Майорка. Как и тысячи туристов мы уезжали с восьмиугольной картонной коробкой. Больше всего детям понравилась Ensaimada con cabello de angel. В Меркадоне я нашла крошечную баночку джема за 5 евро и как всегда прочла состав. Решив, что эта сумма слишком высока для джема из тыквы и я сама смогу натереть мякоть :) Вот это была ошибка! Это было год назад. За год я нашла уйму рецептов, нашла онлайн магазины продающие этот джем из волос ангела. Но решила сама его сварить. Старшая не давала забыть обещание научиться печь ту самую Энсаймаду. На каникулы мы поехали в Испанию на авто и я очень хотела привести пару тыкв Калабаз. Думала наварю джем и буду практиковаться, а семена конечно же посажу в саду. Так я думала и надеялась 2 недели. В итоге неделю нам обещали под заказ привезти 4! тыквы, так как продавщица в овощной лавке отказалась ехать за 1-2шт. Ну а потом они выяснили, что не сезон и собирают калабазы ближе к зиме :) Семена мне тоже не удалось купить :( Но в каталонских супермаркетах джем из волос ангела стоит 1,5 евро. На фото баночку видно. Купила впрок и успокоилась.
Это традиционная выпечка с прекрасного острова Майорка. Как и тысячи туристов мы уезжали с восьмиугольной картонной коробкой. Больше всего детям понравилась Ensaimada con cabello de angel. В Меркадоне я нашла крошечную баночку джема за 5 евро и как всегда прочла состав. Решив, что эта сумма слишком высока для джема из тыквы и я сама смогу натереть мякоть :) Вот это была ошибка! Это было год назад. За год я нашла уйму рецептов, нашла онлайн магазины продающие этот джем из волос ангела. Но решила сама его сварить. Старшая не давала забыть обещание научиться печь ту самую Энсаймаду. На каникулы мы поехали в Испанию на авто и я очень хотела привести пару тыкв Калабаз. Думала наварю джем и буду практиковаться, а семена конечно же посажу в саду. Так я думала и надеялась 2 недели. В итоге неделю нам обещали под заказ привезти 4! тыквы, так как продавщица в овощной лавке отказалась ехать за 1-2шт. Ну а потом они выяснили, что не сезон и собирают калабазы ближе к зиме :) Семена мне тоже не удалось купить :( Но в каталонских супермаркетах джем из волос ангела стоит 1,5 евро. На фото баночку видно. Купила впрок и успокоилась.
В теплой воде разводим свежие дрожжи и добавляем пару ложек муки (из 400 гр). Оставляем на 10 мин.
Масса запенилась и значит дрожжи хороши.
Добавляем яйцо, сахар и перемешиваем.
Затем просеиваем муку и месим 10 минут. Руками наверно минут 20 выйдет.
Получается эластичное не липкое тесто.
Вот далее понадобится обеденный стол. Смазываем стол растительным маслом. Делим тесто на 2 части для двух больших энсаймад.
Обминаем и формируем колбаску.
Раскатываем тесто в ленту шириной с ладонь. Далее скалка не нужна.
Размазываем смалец или сливочное масло по тесту.
А вот дальше чуть сложнее. Просовываем наши маслянистые ладони под тесто и аккуратно растягиваем почти до прозрачности. Получается очень большой прямоугольник.
Если вышло совсем криво, то можно обрезать и обрезки использовать вместе с начинкой. Выкладываем джем вдоль длинной стороны. И чуть натягивая и растягивая тесто сворачиваем в рулет. Вообще я сняла видео как заворачивать энсаймаду, но вместо time lapse включила обычную запись. Муж обещал переконвертировать.
В итоге получается вот такой рулет. Теперь нужно его покатать в ладонях и растянуть.
После того как растянули сворачиваем в улитку. Между витками должно остаться 1,5-2 см. Накрываем пленкой и убираем на 12 часов. Да, это долго :) Если у вас тепло, то ферментация займет меньше времени. А можно наоборот убрать в холодильник и затормозить поднятие теста до следующего дня.
Вот так выглядит энсаймада через 3 часа. Но сейчас лето и жарко.
А это спустя 6 часов. И я решила ее печь.
Выпекаем при 180 градусах 15-20 минут до золотистого цвета.
Еще горячую энсаймаду посыпаем сахарной пудрой. Даем остыть.
Мое семейство не утерпело и начали есть еще теплую, но вторая энсаймада благополучно остыла и я смогла сфотографировать разрез. Приятного чаепития!
Общий вес : 877 гр.
Калорийность на 100 гр : 292.28 ккал.
белок: 4.22 гр, жиры: 21.18 гр, углеводы: 20.79 гр.
[ad]
идеальное
Распечатать рецепт
В блоге есть уже один рецепт фисташкового мороженого, но он на яйцах и фисташковую пасту я готовила самостоятельно. Этот же рецепт не содержит яиц, что важно для аллергиков. За счет содержания желатина чуть более стабильно и не так быстро тает. Вкусноо. Особенно, когда за окном 32-34 градуса и высокая влажность :) Это лето прям удивительное
В блоге есть уже один рецепт фисташкового мороженого, но он на яйцах и фисташковую пасту я готовила самостоятельно. Этот же рецепт не содержит яиц, что важно для аллергиков. За счет содержания желатина чуть более стабильно и не так быстро тает. Вкусноо. Особенно, когда за окном 32-34 градуса и высокая влажность :) Это лето прям удивительное
В ковшике смешиваем оставшееся молоко, сливки, фисташковую пасту, сахар и ваниль. Нагреваем до 60 градусов.
Затем добавляем желатин.
Доводим до 90 градусов и снимаем с огня.
Тщательно перемешиваем, даем остыть. На ледяной бане остывает быстрее. Вдруг у вас тоже дети хороводы водят вокруг домашнего мороженого. На этом этапе мои уже сидят с ложками :) Убираем в холодильник на 30 мин.
Масса загустела и ее нужно взбить.
Затем выливаем в мороженицу и засекаем 30 мин. Диск или миску мороженицы нужно заранее заморозить!!! Около суток. Или приобретать более дорогие модели с заморозкой.
Такое мороженое не требует дополнительной заморозки и прекрасно держит форму. Приятного аппетита!
Вот и заключительная часть торта :) Пока что это самый простой и удачный рецепт зеркальной глазури для меня. Но для начала нужно приобрести глюкозу и кулинарный термометр. Если у вас это в наличии, то все получится! Этого количества хватает на один 18 см торт полностью и на 3-4 торта покрытых только зеркальными подтеками по бокам. В моем инстаграме есть примеры таких тортов.
Вот и заключительная часть торта :) Пока что это самый простой и удачный рецепт зеркальной глазури для меня. Но для начала нужно приобрести глюкозу и кулинарный термометр. Если у вас это в наличии, то все получится! Этого количества хватает на один 18 см торт полностью и на 3-4 торта покрытых только зеркальными подтеками по бокам. В моем инстаграме есть примеры таких тортов.
Зеркальную глазурь готовят за день до покрытия торта. Она должна стабилизироваться! Итак, замачиваем желатин в очень холодной воде. В ковшике смешиваем сахар, глюкозу и воду. В другом ковшике нагреваем сливки или просто в микроволновке. Сливки нужны горячие.
Варим сироп из сахара до 111 градусов. Обратите внимание, что чем выше температура, тем меньше пузыриться сироп. Вода выкипает.
Итак нагрев до 111 градусов. Очень помогает икеевский термометр, он пищит при достижении нужной температуры. Мы добавляем к сиропу горячие сливки.
И тут же отправляем в сироп какао. Возвращаем на огонь и доводим до кипения.
Добавляем отжатый желатин и перемешиваем.
Переливаем в высокий стакан используя сито!
Аккуратно взбиваем погружным блендером смесь до однородности. Блендер нужно держать вертикально и чуть покачивать стакан. Нельзя допустить попадание воздуха в глазурь.
Накрываем пленкой глазурь и даем остыть. Убираем в холодильник. Минимум 10 часов.
Глазурь готова, но теперь нужно ее нагреть. Обратите внимание на пузыри сверху. Я их снимаю ложкой.
Рабочая температура этой глазури 37-40 градусов. Нагреваем в микроволновке до 50 градусов. Опять аккуратно взбиваем блендером и остужаем до 40.
К этому моменту нужно взять противень и обтянуть его пищевой пленкой. В центр поставить банку или широкий стакан вверх дном. Пока смесь охлаждается достаем торт из заморозки. Снимаем пленку и водружаем на стакан. Быстро проглаживаем его поверхность ладонями. И берем остывшую до 40 градусов глазурь. Поливаем глазурью торт по спирали. Видео с покрытием этого торта есть в моем инстаграме (ссылка вверху).
Если есть спатула, то можно убрать излишки глазури проведя ее по торту и в конце резко поднять ее под углом. На видео проще показать. Получается вот такое покрытие. Мой автопортрет :)
Убираем торт в холодильник и даем ему разморозиться 5-7 часов. Затем украшаем.
Мне очень нравится такое покрытие. Детям тоже. Вкусно и красиво.
Разрез торта. Тут видно, что конфи я положила не совсем ровно.
Рецепт взяла у AndyChef.
Решила частями выложить рецепт этого торта, так удобнее и не так страшно :) Вообще можно представить торт в виде конструктора и собрать в него именно ваши любимые вкусы. Экспериментируйте!
Решила частями выложить рецепт этого торта, так удобнее и не так страшно :) Вообще можно представить торт в виде конструктора и собрать в него именно ваши любимые вкусы. Экспериментируйте!
Ингредиенты. До того как приступать к этому рецепту советую освободить ящик или полку в заморозке. Так как наклонять форму нельзя. Потренируйтесь на разделочной доске и пустой форме.
Замачиваем желатин в холодной воде. Доводим до кипения молоко и снимаем с огня. Добавляем отжатый желатин и перемешиваем. Затем шоколад. Вот такие капли от Callebaut использовать проще и результат мне нравится больше. Перемешиваем до состояния эмульсии.
С помощью термометра контролируем процесс остывания. Нужно остудить до 40 градусов.
В это время взбиваем сливки 33% до полувзбитого состояния. Посмотрите на фото масса плотная, но пиков еще нет.
Аккуратно частями добавляем шоколадную эмульсию в сливки и перемешиваем. На данном этапе у нас получился умопомрачительный шоколадный мусс. Его можно разлить по вазочкам или прослоить бисквит. Если не передумали, то идем дальше.
Муссовые торты для дальнейшего глазирования или покрытия велюром собирают вверх ногами в силиконовых формах. У меня форма от Silikomart диаметр 17 см и высота 6 см. Ставим форму на разделочную доску/противень маленький и наливаем 1/2 мусса. Убираем форму с доской в заморозку на 10 минут.
Затем на схватившийся мусс укладываем замороженное конфи. Вырезаем его на 2 см меньше чем форма торта. Старайтесь положить ровно. Заливаем остатками мусса. Если весь мусс не влез, переливаем в вазочку и в холодильник. Через пару часов его можно пробовать.
Венчаем наш перевертыш бисквитом. Он тоже чуть меньше формы. И ОЧЕНЬ аккуратно переносим с доской в заморозку. Оставляем торт на 10-14 часов.
Спустя это время торт застыл и нужно его освободить от силиконовой формы.
Аккуратно выворачиваем форму и не теряя времени заворачиваем торт в пищевую пленку. Это предохранит его от конденсата. Убираем торт в пленке в заморозку. Теперь время перейти к зеркальной глазури или велюру.
Ягодное конфи используется для современных муссовых тортов и десертов, произошел он от конфитюра (ягодное/фруктовое пюре и сахар). В торт же его добавляют для разнообразия вкусов и текстур. К примеру вы можете приготовить банальный шоколадный торт, но в качестве начинки выбрать яркий малиновый конфи, вишневый или груша со специями. Для стабильности же этого слоя добавляется желатин и разрез получается очень красивый. Попробуйте поиграть вкусами и текстурами сами
Ягодное конфи используется для современных муссовых тортов и десертов, произошел он от конфитюра (ягодное/фруктовое пюре и сахар). В торт же его добавляют для разнообразия вкусов и текстур. К примеру вы можете приготовить банальный шоколадный торт, но в качестве начинки выбрать яркий малиновый конфи, вишневый или груша со специями. Для стабильности же этого слоя добавляется желатин и разрез получается очень красивый. Попробуйте поиграть вкусами и текстурами сами
Замачиваем желатин в очень холодной воде и оставляем набухать. Ягоды моем и режем. Засыпаем сахаром и добавляем воды. Ставим на огонь и доводим до кипения. Ждем пока сахар раствориться.
Снимаем ягоды с огня и добавляем отжатый желатин. Пробиваем блендером.
Форму застилаем пищевой пленкой и выливаем конфи. Толщина не должна быть больше 1-1,5 см. Убираем в заморозку.
Замораживаем до состояния льда :) На мороженое фруктовое похоже.
Вырезаем круг чуть меньше нашей формы для муссового торта.
Общий вес : 1321 гр.
Калорийность на 100 гр : 205.38 ккал.
белок: 2.6 гр, жиры: 6.69 гр, углеводы: 33.6 гр.
[ad]
очень просто
Распечатать рецепт
Каникулы закончились и мы вернулись из солнечной Испании в нашу любимую, но сырую Голландию. И за эти три недели моя ежевика попыталась захватить половину сада и не только созрела, но и начала опадать. В итоге бросив вещи мы стали скорее ее собирать. Собрав половину миски мы думали съедим ее сырой :) Но получилось набрать самую большую икеевскую миску ежевики и стало понятно, что не осилим. Так что вдоволь наевшись (окрасив язык в черный цвет) я решила замесить тесто. Мука дома осталась цельнозерновая и горсточка обычной. Да и руки мои после 2х дней за рулем не хотели ничегошеньки. Так что выбор пал на самую простую галету, но из цельнозерновой муки. По сусекам поскребла называется
Каникулы закончились и мы вернулись из солнечной Испании в нашу любимую, но сырую Голландию. И за эти три недели моя ежевика попыталась захватить половину сада и не только созрела, но и начала опадать. В итоге бросив вещи мы стали скорее ее собирать. Собрав половину миски мы думали съедим ее сырой :) Но получилось набрать самую большую икеевскую миску ежевики и стало понятно, что не осилим. Так что вдоволь наевшись (окрасив язык в черный цвет) я решила замесить тесто. Мука дома осталась цельнозерновая и горсточка обычной. Да и руки мои после 2х дней за рулем не хотели ничегошеньки. Так что выбор пал на самую простую галету, но из цельнозерновой муки. По сусекам поскребла называется
Общий вес : 1305 гр.
Калорийность на 100 гр : 338.26 ккал.
белок: 5.37 гр, жиры: 24.02 гр, углеводы: 25.99 гр.
[ad]
***
Распечатать рецепт
Вкусный миндальный корж с нежным сливочным кремом и ароматными ягодами. Такие пироги я люблю больше чем торты. И готовить просто и выглядит изысканно :)
Вкусный миндальный корж с нежным сливочным кремом и ароматными ягодами. Такие пироги я люблю больше чем торты. И готовить просто и выглядит изысканно :)
Общий вес : 435 гр.
Калорийность на 100 гр : 64.85 ккал.
белок: 10.43 гр, жиры: 1.63 гр, углеводы: 2.02 гр.
[ad]
ПП
Распечатать рецепт
Продолжаю грустную диетическую тему :) Для себя одной мне лень готовить и в ход идут наипростейшие рецепты. В основном сочетания белка и овощей. Сложные углеводы на завтрак в виде каши или мюсли с творогом. Этот рецепт имитация любимого мяса по-французски. Вся порция тянет всего на 300 калорий.
Продолжаю грустную диетическую тему :) Для себя одной мне лень готовить и в ход идут наипростейшие рецепты. В основном сочетания белка и овощей. Сложные углеводы на завтрак в виде каши или мюсли с творогом. Этот рецепт имитация любимого мяса по-французски. Вся порция тянет всего на 300 калорий.
Мясо индейки отбиваем тонко. Это для видимости большого блюда на тарелке и чтоб быстрее приготовилось :) Смазываем оливковым маслом. Посыпаем специями и красиво украшаем овощами. Остается запечь.
Запекаем при 200 градусах 15 минут. Желательно прикрыть фольгой чтоб овощи сок дали.
Приятного диетического аппетита!
Обжариваем лук на оливковом масле. Чтоб взвесить 3 грамма масла я ставлю холодную сковороду на весы и отмеряю :) Затем к луку добавляем индюшиную грудку. Можно заменить куриной или креветками. Обжариваем пару минут.
Затем добавляем мелко нарезанную цветную капусту и помидор. Наливаем 3-4 ст.л. горячей воды и йогурт. Перемешиваем и тушим под крышкой 8-10 мин.
Рецепт этого теста я уже выкладывала недавно. А это просто формовка красивых булочек и начинка для них. Сейчас черешня как раз свежая появилась, но можно и замороженную использовать. Ну или компот как я.
Рецепт этого теста я уже выкладывала недавно. А это просто формовка красивых булочек и начинка для них. Сейчас черешня как раз свежая появилась, но можно и замороженную использовать. Ну или компот как я.
Подошедшее тесто обминаем. 2/3 части теста раскатываем в пласт толщиной 1 см. Вырезаем кружки. Из остатка нарезаем полоски. Края кружков смазываем яйцом. Скручиваем полоски теста в жгут и оформляем ими кружки по краю. Если есть желание, то полосочки можно сделать тоньше и заплести в косички :)) Мне не хватило терпения.
Приступаем к приготовлению начинки. Удалив косточки из вишни/черешни смешиваем с сахаром, соком и желе. Нагреваем до загущения.
Получается густая вишневая начинка. Она не течет в пирожка и штруделях. Остужаем.
Кладем по паре столовых ложек начинки в наши корзинки. Края булочек смазываем яйцом для блеска.
Отправляем выпекаться при 180 градусах на 20-25 минут. До золотистого цвета. Если желе осталось, то можно его нагреть и сверху полить начинку для более ровной поверхности. Приятного чаепития!
Поделиться этим рецептом
This website uses cookies to improve your experience.AcceptRead More
Privacy & Cookies Policy
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
