Общий вес : 830 гр.
Калорийность на 100 гр : 271.94 ккал.
белок: 5.67 гр, жиры: 3.87 гр, углеводы: 54.19 гр.
[ad]
Калорийность джема Cabello de angel 236 ккал на 100 гр
в общую калорийность не включила
Это традиционная выпечка с прекрасного острова Майорка. Как и тысячи туристов мы уезжали с восьмиугольной картонной коробкой. Больше всего детям понравилась Ensaimada con cabello de angel. В Меркадоне я нашла крошечную баночку джема за 5 евро и как всегда прочла состав. Решив, что эта сумма слишком высока для джема из тыквы и я сама смогу натереть мякоть :) Вот это была ошибка! Это было год назад. За год я нашла уйму рецептов, нашла онлайн магазины продающие этот джем из волос ангела. Но решила сама его сварить. Старшая не давала забыть обещание научиться печь ту самую Энсаймаду. На каникулы мы поехали в Испанию на авто и я очень хотела привести пару тыкв Калабаз. Думала наварю джем и буду практиковаться, а семена конечно же посажу в саду. Так я думала и надеялась 2 недели. В итоге неделю нам обещали под заказ привезти 4! тыквы, так как продавщица в овощной лавке отказалась ехать за 1-2шт. Ну а потом они выяснили, что не сезон и собирают калабазы ближе к зиме :) Семена мне тоже не удалось купить :( Но в каталонских супермаркетах джем из волос ангела стоит 1,5 евро. На фото баночку видно. Купила впрок и успокоилась.
| Порции |
| 2 шт. |
|
|
|
|
Это традиционная выпечка с прекрасного острова Майорка. Как и тысячи туристов мы уезжали с восьмиугольной картонной коробкой. Больше всего детям понравилась Ensaimada con cabello de angel. В Меркадоне я нашла крошечную баночку джема за 5 евро и как всегда прочла состав. Решив, что эта сумма слишком высока для джема из тыквы и я сама смогу натереть мякоть :) Вот это была ошибка! Это было год назад. За год я нашла уйму рецептов, нашла онлайн магазины продающие этот джем из волос ангела. Но решила сама его сварить. Старшая не давала забыть обещание научиться печь ту самую Энсаймаду. На каникулы мы поехали в Испанию на авто и я очень хотела привести пару тыкв Калабаз. Думала наварю джем и буду практиковаться, а семена конечно же посажу в саду. Так я думала и надеялась 2 недели. В итоге неделю нам обещали под заказ привезти 4! тыквы, так как продавщица в овощной лавке отказалась ехать за 1-2шт. Ну а потом они выяснили, что не сезон и собирают калабазы ближе к зиме :) Семена мне тоже не удалось купить :( Но в каталонских супермаркетах джем из волос ангела стоит 1,5 евро. На фото баночку видно. Купила впрок и успокоилась.
|
Инструкции
- Ингредиенты
- В теплой воде разводим свежие дрожжи и добавляем пару ложек муки (из 400 гр). Оставляем на 10 мин.
- Масса запенилась и значит дрожжи хороши.
- Добавляем яйцо, сахар и перемешиваем.
- Затем просеиваем муку и месим 10 минут. Руками наверно минут 20 выйдет.
- Получается эластичное не липкое тесто.
- Вот далее понадобится обеденный стол. Смазываем стол растительным маслом. Делим тесто на 2 части для двух больших энсаймад.
- Обминаем и формируем колбаску.
- Раскатываем тесто в ленту шириной с ладонь. Далее скалка не нужна.
- Размазываем смалец или сливочное масло по тесту.
- А вот дальше чуть сложнее. Просовываем наши маслянистые ладони под тесто и аккуратно растягиваем почти до прозрачности. Получается очень большой прямоугольник.
- Если вышло совсем криво, то можно обрезать и обрезки использовать вместе с начинкой. Выкладываем джем вдоль длинной стороны. И чуть натягивая и растягивая тесто сворачиваем в рулет. Вообще я сняла видео как заворачивать энсаймаду, но вместо time lapse включила обычную запись. Муж обещал переконвертировать.
- В итоге получается вот такой рулет. Теперь нужно его покатать в ладонях и растянуть.
- После того как растянули сворачиваем в улитку. Между витками должно остаться 1,5-2 см. Накрываем пленкой и убираем на 12 часов. Да, это долго :) Если у вас тепло, то ферментация займет меньше времени. А можно наоборот убрать в холодильник и затормозить поднятие теста до следующего дня.
- Вот так выглядит энсаймада через 3 часа. Но сейчас лето и жарко.
- А это спустя 6 часов. И я решила ее печь.
- Выпекаем при 180 градусах 15-20 минут до золотистого цвета.
- Еще горячую энсаймаду посыпаем сахарной пудрой. Даем остыть.
- Мое семейство не утерпело и начали есть еще теплую, но вторая энсаймада благополучно остыла и я смогла сфотографировать разрез. Приятного чаепития!
Поделиться этим рецептом