Простой сливовый пирог. Чем он интересен? Во-первых утилизация кислых слив. Во-вторых я опишу приготовление теста "creaming method".
Заметила, что фруктовую и ягодную выпечку готовлю только с невкусными фруктами и ягодами. Вкусные мы итак съедаем :)
Простой сливовый пирог. Чем он интересен? Во-первых утилизация кислых слив. Во-вторых я опишу приготовление теста "creaming method".
Заметила, что фруктовую и ягодную выпечку готовлю только с невкусными фруктами и ягодами. Вкусные мы итак съедаем :)
Кремовый метод: Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Кладем сливочное масло в дежу комбайна и взбиваем на низкой скорости до однородности. Затем добавляем сахар и увеличиваем скорость взбивания. Масса должна стать светлой и пышной как крем. Занимает это около 8-10 минут. Добавляем ваниль. После этого вводим по одному яйцу. И продолжаем взбивать. Этот шаг займет еще 5 минут.
Теперь просеиваем все сухие ингредиенты. Взбиваем до однородности.
Тесто готово.
Выкладываем в форму и разравниваем. У меня форма диаметром 24 см. Нарезаем и немного вдавливаем в тесто сливы. Сверху посыпаем смесью орехов, сахара и корицы.
Выпекаем при 180 градусах около 30 минут. Даже самые кислющие сливы в этом пироге будут чудесны. А корица с орехами все прекрасно дополняет. Приятного аппетита!
Май особенный месяц. Вот уже все цветет и лето на носу. На полках магазинов появляется ревень. Он вызывает у меня исключительно детские воспоминания. Мне года 4 и я сижу на шее у папы. Мы с полными сумками идем на дачу, а мимо нас проплывает толпа первомайской демонстрации. Они кричат:"С первым мая!", а я в ответ"Моя мама первая!". Просто мою маму зовут Майя :) А на даче мы жарим курицу на огне и мне отрывают красную и сочную палку ревеня. Вот такие ассоциации. В этом году посадила в саду ревень для дочек
Май особенный месяц. Вот уже все цветет и лето на носу. На полках магазинов появляется ревень. Он вызывает у меня исключительно детские воспоминания. Мне года 4 и я сижу на шее у папы. Мы с полными сумками идем на дачу, а мимо нас проплывает толпа первомайской демонстрации. Они кричат:"С первым мая!", а я в ответ"Моя мама первая!". Просто мою маму зовут Майя :) А на даче мы жарим курицу на огне и мне отрывают красную и сочную палку ревеня. Вот такие ассоциации. В этом году посадила в саду ревень для дочек
Отделяем два желтка от белка. Два белка выливайте в стакан для взбивания и убираем в сторону. К двум желткам добавляем 1 целое яйцо и 150 гр сахара. Взбиваем около 10 минут.
Просеиваем муку с разрыхлителем. Взвешиваем масло и воду.
Моем и нарезаем ревень. Не стоит его чистить.
В побелевшие яйца с сахаром добавляем муку и перемешиваем на очень низкой скорости. Выливаем 30 гр кипятка (я взвешиваю в стакане и ставлю в микроволновку). Затем добавляем растительное масло. Тесто готово. Это получится вкусный бисквит на растительном масле.
Форму для выпечки застилаем пергаментом и выкладываем тесто. Это рецепт для 20 см круглой формы. Красиво украшаем кусочками ревеня. И запекаем при 180 градусах около 10-12 минут до золотистого цвета.
В это время взбиваем белки до пышности и продолжая взбивать частями добавляем сахар.
Пирог испекся.
Украшаем меренгой и отправляем в духовку еще минут на 5-6.
Если у вас есть горелка кондитерская (фломбер), то можно вот так красиво подпалить верхушки меренги. Ну или включить макс температуру и верхний гриль и сделать это в духовке. Приятного аппетита!
Это не просто суп! Это наверно первое новое блюдо, которое попросила приготовить моя старшенькая. С самого основания блога я часто писала, что у нее стоит острая проблема с едой. По мнению голландского педиатра проблем у нас с едой нет. Как сказала врач если она ест картошку и хлеб, то у нее сбалансированное питание :) Мое мнение немного отличается от мнения педиатра. Так что фактически я готова приготовить для дочек любое блюдо.
Это не просто суп! Это наверно первое новое блюдо, которое попросила приготовить моя старшенькая. С самого основания блога я часто писала, что у нее стоит острая проблема с едой. По мнению голландского педиатра проблем у нас с едой нет. Как сказала врач если она ест картошку и хлеб, то у нее сбалансированное питание :) Мое мнение немного отличается от мнения педиатра. Так что фактически я готова приготовить для дочек любое блюдо.
Предлагаю приготовить не очень полезную, но вкусную сладость. Если у вас есть летние заготовки из ягод и фруктов, то самое время их достать и порадовать себя и близких. Про обилие витаминов в маршмеллоу врать не буду :) Но зато этот зефир будет натуральным и в нем будет частичка вашей любви и тепла. Рецепт взят у Нины Тарасовой
Предлагаю приготовить не очень полезную, но вкусную сладость. Если у вас есть летние заготовки из ягод и фруктов, то самое время их достать и порадовать себя и близких. Про обилие витаминов в маршмеллоу врать не буду :) Но зато этот зефир будет натуральным и в нем будет частичка вашей любви и тепла. Рецепт взят у Нины Тарасовой
Готовим пюре. Пробиваем блендером и процеживаем через сито.
В ковшике нагреваем пюре, инвертный сироп(можно заменить медом) и сахар до 106 градусов.
В это же самое время начинаем взбивать дополнительную часть инвертного сиропа и ягодное пюре.
Желатин должен быть замочен в холодной воде. Мне нравится использовать листовой, так проще рассчитать необходимое количество жидкости.
Добавляем разбухший желатин в горячее пюре с сахаром и перемешиваем.
Тонкой струйкой вливаем сироп во взбивающееся пюре. В итоге масса увеличивается в объеме.
Когда температура достигнет 45 градусов переливаем массу в застеленную пленкой емкость. Оставляем на сутки на столе.
Через сутки посыпаем сахарной пудрой со всех сторон и нарезаем.
Получаются вот такие тучки-тянучки. Приятного чаепития!
Общий вес : 754 гр.
Калорийность на 100 гр : 303.09 ккал.
белок: 7.32 гр, жиры: 8.19 гр, углеводы: 49.64 гр.
[ad]
biscotti
Распечатать рецепт
Итальянское дважды приготовленное печенье. Но это не аутентичный рецепт, который я могла перевести для вас из итальянской поваренной книги. Это скорее стилизация под Италию с целью утилизации остатков яиц. В инстаграме Нина Тарасова выложила 12 подвигов кондитера и первый из них были эклеры. Очень интересно, но после выпечки оставались граммы яиц. Как только доделаю и проанализирую подвиг обязательно поделюсь тут. А пока вернемся к печенью. Оно очень вкусное, бисквитное, не дубовое и готовится 40 минут.
Итальянское дважды приготовленное печенье. Но это не аутентичный рецепт, который я могла перевести для вас из итальянской поваренной книги. Это скорее стилизация под Италию с целью утилизации остатков яиц. В инстаграме Нина Тарасова выложила 12 подвигов кондитера и первый из них были эклеры. Очень интересно, но после выпечки оставались граммы яиц. Как только доделаю и проанализирую подвиг обязательно поделюсь тут. А пока вернемся к печенью. Оно очень вкусное, бисквитное, не дубовое и готовится 40 минут.
Я думаю вы заметили, что рецепт сводится к одинаковому количеству яиц, сахара и муки. Вместо яиц можно использовать белки. У меня было 2 желтка, 1 белок и 1 целое яйцо. Взвешиваем наши яичные остатки и добавляем такое же количество сахара. Взбиваем 5 минут.
В это время просеиваем муку, разрыхлитель и щепотку соли. Орехи я подсушила на сковороде и порубила. В качестве сухофруктов у меня цукаты из черешни и вишни. Мама заготовила и привезла :)
Вот так должны взбиться яйца с сахаром.
Теперь на самой низкой скорости добавляем муку, ароматизатор и в последний момент орехи и цукаты.
Переливаем тесто в прямоугольную форму (для киша, кекса,хлеба). Форму нужно выстелить пергаментом. Как перелили быстро сажаем в духовку иначе наш наполнитель весь опустится на дно.
Выпекаем при 180 градусах 25 минут. Вынимаем из духовки и даем остыть.
Остывшую заготовку нарезаем зубчатым ножом для хлеба на тонкие ломтики. Раскладываем на противне и подсушиваем при 160 градусах еще 10 минут (с конвекцией).
Извечный вопрос, а что же такого привезти нам с Родины за 11 лет приобрел четкие ответы. Одна из "хотелок" спред от Санта Бремор с икрой мойвы и копченым лососем. Но к сожалению часто к нам не приезжают, да и кому захочется мерзнуть в Нидерландах если есть Испания? Поэтому методом научного тыка я подобрала похожий состав и теперь спредом хоть целиком можно обмазаться :) Только икру мойвы пришлось заменить на икру летучей рыбы. Порция большая! Но дочки уплетали за обе щеки, а старшая сама делала сендвичи в школу с "розовой" икрой. Так что настоятельно советуем всей семьей :)
Извечный вопрос, а что же такого привезти нам с Родины за 11 лет приобрел четкие ответы. Одна из "хотелок" спред от Санта Бремор с икрой мойвы и копченым лососем. Но к сожалению часто к нам не приезжают, да и кому захочется мерзнуть в Нидерландах если есть Испания? Поэтому методом научного тыка я подобрала похожий состав и теперь спредом хоть целиком можно обмазаться :) Только икру мойвы пришлось заменить на икру летучей рыбы. Порция большая! Но дочки уплетали за обе щеки, а старшая сама делала сендвичи в школу с "розовой" икрой. Так что настоятельно советуем всей семьей :)
Рецепт на раз-два для любителей сыра. Этот сыр обладает чудесным вкусом и его можно разнообразить за счет наполнителей. Вообще моя мечта сварить Primosale, но для такого сыра нужно найти закваску(ацидин-пепсин) В РФ можно ее купить в аптеке, а в Нидерландах наверно на ферме.
Рецепт на раз-два для любителей сыра. Этот сыр обладает чудесным вкусом и его можно разнообразить за счет наполнителей. Вообще моя мечта сварить Primosale, но для такого сыра нужно найти закваску(ацидин-пепсин) В РФ можно ее купить в аптеке, а в Нидерландах наверно на ферме.
Когда смесь пойдет хлопьями можно добавить укроп (кинзу, чеснок, орехи, семена кориандра и тд.).
Вот так выглядит наш сыр.
У меня замечательнейшее сито для любителей сыра и творога, но можно использовать сито и х/б ткань. Даем стечь сыворотке (если ее смешать с соком и охладить, то получится вкусный напиток). Придавливаем грузом сыр и убираем на 2 часа в холодильник.
Очень классное тесто, вот представьте булку из очень хорошей булочной. Она мягкая, пышная, упругая и ароматная. Вот именно такие получаются с этим тестом. Рецепт взяла из учебника по кондитерскому делу (на каникулах изучала). Единственное что может вызвать сложность, это приобретение специальной сильной муки. У меня манитоба, которую привезла из Италии. Пробовала печь на обычной голландской и результат значительно уступает.
Очень классное тесто, вот представьте булку из очень хорошей булочной. Она мягкая, пышная, упругая и ароматная. Вот именно такие получаются с этим тестом. Рецепт взяла из учебника по кондитерскому делу (на каникулах изучала). Единственное что может вызвать сложность, это приобретение специальной сильной муки. У меня манитоба, которую привезла из Италии. Пробовала печь на обычной голландской и результат значительно уступает.
Мягкое сливочное масло растираем с сахаром, солью.
Вбиваем по одному яйца.
Затем добавляем теплую жидкость и просеянную муку с дрожжами. Если дрожжи свежие, то предварительно разводим в молоке.
А теперь самое интересно! Перемешиваем на 1 скорости 4-5 минут. Тесто как видно жидкое.
Затем увеличиваем скорость до 2 и месим еще 8-15 минут. Я месила 10 минут. Тесто собирается на крюк.
Можно посмотреть на глютеновое окошко :) Такое окно демонстрирует развитие клейковины. Необходимой для удерживания газа и сохранения формы хлебобулочного изделия. Тут важно не перемесить. Тесто на ощупь эластичное и не липкое. Оставляем в тепле на 45 минут.
Вот такое ажурное получается.
Я раскатала, намазала маковую начинку и нарезала на булки. Оставляем на 30-35 минут. От 2х яиц осталось грамм 20-30 и ими смазала булки.
Выпекаем при 190 градусах 20-25 минут. Остужаем на решетке. Приятного аппетита!
Рецепт от потрясающего кондитера. Если у вас были какие-либо проблемы с песочным тестом, то с этим рецептом вы будете королем/королевой тартов :) В инстаграме я подписана на многих кондитеров и они иногда делятся секретиками и лайфхаками кулинарными. Я все сохраняю и переписываю. К примеру Нина Тарасова недавно выкладывала чудесные схемы кремов и макаронс. Да и просто красивые картинки вдохновляют и поднимают настроение.
Рецепт от потрясающего кондитера. Если у вас были какие-либо проблемы с песочным тестом, то с этим рецептом вы будете королем/королевой тартов :) В инстаграме я подписана на многих кондитеров и они иногда делятся секретиками и лайфхаками кулинарными. Я все сохраняю и переписываю. К примеру Нина Тарасова недавно выкладывала чудесные схемы кремов и макаронс. Да и просто красивые картинки вдохновляют и поднимают настроение.
Перетираем холодное масло с мукой, сахарной пудрой, солью и миндальной мукой. В комбайне удобнее и масло не тает. У меня планетарный миксер с насадкой гитара. Ликбез: планетарным он называется потому, что венчик вращается по кругу чаши и в то же самое время вокруг своей оси, но в обратном направлении.
Затем добавляем яйцо. У меня мелкие категории М. Со скорлупой весит около 53-56 гр. Для бисквитов я беру L.
Вымешиваем тесто до шара.
Раскатываем между двумя листами пергамента по форме для выпечки. У меня новая форма с вынимающимся дном. Теперь вопрос как вынуть тарт не стоит :) Тесто раскатываем до 0,5-0,3 мм. Убираем тесто в холодильник на 20 минут.
Затем вырезаем по форме. Излишки в пакет и в холодильник. Срезаем излишки ножом от центра формы наружу. Теперь убираем форму с тестом в заморозку на 1 час.
Начинка отсебятина :) Антонио предлагает готовить на сгущенке и соке лайма. Но дома сгущенки не оказалось. У меня в начинку ушло около 400 гр черешни и горсть малины. Сахар добавила на глаз. Около 5-6 ст.л. В качестве фиксатора начинки использую желфикс для тортов. Можно заменить крахмалом. Ягоды и сахар ставим на огонь, они быстро дают сок. Высыпаем желфикс и варим до загущения. Даем остыть.
Подмороженую форму ставим в духовку при 160 градусах на 15 минут. Затем на корж выкладываем начинку.
Остатки теста натираем на терке. Можно косы плести и тд. Было бы желание :)
Отправляем в печь еще на 10-15 минут. У меня бледноват получился, но он такой вкусный! Я не любитель выпечки, но пару кусков слопала. Перед подачей подержать 1 час в холодильнике. Плюсы этого теста: не вздувается при выпечки, тонкий корж, держит форму, не перебивает начинку, не твердый. Приятного аппетита!
Общий вес : 880 гр.
Калорийность на 100 гр : 122.17 ккал.
белок: 12.72 гр, жиры: 4.36 гр, углеводы: 7.82 гр.
[ad]
Печеночные оладьи
Распечатать рецепт
Это не самое популярное блюдо, но на мой взгляд недооцененное желающими похудеть. Я вот уже год считаю калории и стараюсь следить за количеством белка. Именно белка у меня вечно недобор. Если у вас схожая проблема, то вот эти самые оладушки в этом могут помочь.
Это не самое популярное блюдо, но на мой взгляд недооцененное желающими похудеть. Я вот уже год считаю калории и стараюсь следить за количеством белка. Именно белка у меня вечно недобор. Если у вас схожая проблема, то вот эти самые оладушки в этом могут помочь.
Печень моем, обрезаем лишнее и тоже измельчаем. Смешиваем в миске с овощами, яйцом, манкой, мукой и специями. Даем постоять 20 минут.
Жарим по 2-3 минуты и подаем. У меня с греческим 10% йогуртом. Приятного диетического аппетита :)
Поделиться этим рецептом
This website uses cookies to improve your experience.AcceptRead More
Privacy & Cookies Policy
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.