Торт «Черный лес»

Написано авторомНаталья 19 комментариев к записи Торт «Черный лес»
Торт "Черный лес"

Классика-классика :) Для любителей не приторно сладких тортов. Шоколадный бисквит, сметанный крем и вишня!

Состав (форма 24-26 см):

  • мука — 100 гр.
  • какао — 2 ст.л.
  • разрыхлитель — 15 гр.
  • крахмал — 70 гр.
  • сахар — 200 гр.
  • яйцо — 5 шт.
Торт "Черный лес"
Торт "Черный лес"
Для начала необходимо просеять муку с какао, крахмалом и разрыхлителем в отдельную миску. Форму для запекания выложить пергаментом. Белки отделяем от желтков. Белки взбиваем до пиков. К белкам нужно добавить 150 гр. сахара частями. К желткам добавляем 50 гр сахара и взбиваем 2 минуты. В белки тонкой струйкой вводим желтки и перемешиваем. Добавляем мучную смесь по 1 ст.л. и перемешиваем ложкой от края к центру. Если нужен пошаговый рецепт бисквита смотрите тут.
Торт "Черный лес"
Бисквит печем при 180 градусах 50 минут. Затем горячий роняем на стол с небольшой высоты и даем остыть. Нарезаем на 3 коржа. Если испечь бисквит накануне, то резать будет легче.
Торт "Черный лес"
крем :

  • сметана 30% — 500 гр.
  • сахар — 1 ст.
  • черешн.компот — 750 мл.
  • желе для торта — 1 пак.
  • сливочное масло — 100 гр.
  • сгущенка — 10-15 ст.л.
  • шоколад.
  • коктейльная вишня — 8-10 шт.
    • Торт "Черный лес"
    		Взбиваем сметану с сахаром до пышной массы.
    Если вы не можете найти жирную сметану, то можно поступить так: взбиваем 500 гр сметаны 20% с 1,5 ст. сахара и в конце добавляем 200 гр обычного 9% творога. Если масса кажется недостаточно густой уберите на 1 час в холодильник.
    Торт "Черный лес"
    		Черешневый компот процеживаем.
    Торт "Черный лес"
    		В ковшике смешиваем жидкость с желе для торта и варим до загустения. Форму для запекания (меньшую по размеру) застилаем пергаментом и выливаем наше желе. Даем застыть. Проводим ножом вдоль стенок и снимаем их.
    Торт "Черный лес"
    		Собираем торт. Первый корж смазываем 1/3 крема и переворачиваем желе. Пергамент легко снимается.
    Торт "Черный лес"
    		Украшаем край черешней и кладем 2й корж бисквита. Можно пропитать вишневой водкой или сиропом. Далее половина крема и оставшаяся черешня. Затем опять бисквит. Бока торта обмазываем сметанным кремом.
    Торт "Черный лес"
    		Размягченное сливочное масло взбиваем со сгущенкой. Смазываем вверх торта и отсаживаем 8-10 розочек. Берем большой нож и поставив на гладкую поверхность шоколада скоблим. Аккуратно с помощью ножа или зубочистки переносим стружку на поверхность торта. Бока присыпаем крошкой (натираем остаток шоколада). Украшаем коктейльной вишней.
    Торт "Черный лес"
    		Убираем на 1-2 часа в холодильник. Приятного чаепития! :)

    [ad#Реклама]

    19 ответов к “Торт «Черный лес»”

    1. Я всегда этот торт в нашей, ураинской, пекарне покупала.. Какой же он вкусныыыый!!! Но сама никогда не пекла.. На Валентина буду печь))) Нельзя в день влюбленных на диете сидеть:)

      1. Точно, нужно питаться качественной и здоровой пищей. Ну и баловать себя иногда :)

    2. Скажите, пожалуйста, а в каком отделе купить коктейльную вишню? В обычных голл магазинах есть? А где она лежит?

      1. В обычных супермаркетах в отделе для выпечки. Обычно рядом с цукатами лежит

    3. Здравствуйте,Наташа. Я не совсем поняла где можно посмотреть пошаговый рецепт бисквита?

      1. Ой, я меняла ссылки с русского и старая не активна стала. Сейчас исправлю

    4. Наташа, а если этот тортик за день до поедания сделать? Или его можно только пару часов в холодильнике подержать?

    5. Торт просто супер!! Я не нашла коктейльную вишню, так я вишню из компота в желе обмокнула. И пропитала бисквит кофейно-шоколадным ликером. А то мне казалось, что получится сладковатый торт. Гости кушкали с удовольствием))) Спасибо тебе огромное!! Как всегда, твои рецепты на высоте:)

      1. Рада, что понравился! Коктейльная вишня в отделе все для выпечки рядом с цукатами лежит

    6. Я смотрела..и в отделе для выпечки..и где алкоголь. Не нашла)) Потом в Альберте посмотрю. Может в нашем С1000 и не бывает. Главное, что торт не пострадал))

      1. В Альберте и в Дирке есть, а в С1000 не помню. Но зато в нем слоеное тесто в рулоне есть. Странно так во всех магазинах разный ассортимент (не очень удобно)

    7. Я этот тортик снова пекла, только без какао и с фруктами. Сделала апельсиновое желе. Тоже очень вкусно получилось)))
      З.Ы.
      Нашла коктейльную вишню в Альберте. А дома я покупала ее в банках..и с веточкой она была)))

      1. :)) Это уже другая история. Нужно название придумать. К примеру «Апельсиновая симфония». Вишню с веточками в сиропе я в Макро видела

        1. Ха-ха)) Очень возвышенно звучит)) Я туда еще персики и манго положила.. Может «Оранжевое настроение»)))))
          А для Макро y нас карточки нет(( Буду без веточек торты украшать)))

          1. Еще лучше :) День королевы/короля на носу же. Поспрашивай знакомых может поделятся на выходные карточкой. Ты далеко от Утрехта?

    8. Далекова-то, я в Зейвенхаузене живу. Между Роттером и Гаудой. Да я и не рвусь в Макро, я вообще тот еще шопоголик)) Мне проще все через iнет заказывать)) Как -нибудь без вишенок с веточками)))

    Обсуждение закрыто.