Торт «Малиновый»

Торт из итальянской поваренной книги. Дочка просила меня его приготовить очень очень много месяцев, но я предлагала ждать начала лета, а потом начала сезона малины. В итоге и лето прошло и малина, а ребенок продолжал просить этот тортик. Но у нас тут в любом супере всегда есть свежая малина и добрый папа в ливень сбегал за ягодами. Так что мне пришлось его приготовить. Слопали его за 2 дня это для нашей семьи рекорд! Торт очень вкусный и такой сбалансированный… В нем есть сладость суфле, нежность бисквита и кислинка свежих ягод. Попробуйте обязательно (рецепт кстати очень простой).

Состав:

  • крахмал кукурузный — 80 гр.
  • мука — 50 гр.
  • слив.масло — 60 гр.
  • сахар — 80 гр.
  • сливки 30-35% — 250 мл.
  • яйцо — 1 шт.
  • разрыхлитель — щепотка.
  • желатин — 5 листов (8-9 гр).
  • молоко — 250 мл.
  • малиновый сироп — 4 ст.л.
  • ванильный сахар — 1 пакетик.
  • малина — 500 гр.
Сливочное масло мягкое растираем с 50 гр сахара.
Добавляем яйцо и взбиваем в однородную массу.
Просеиваем муку, крахмал 50 гр, разрыхлитель. Замешиваем тесто.
Тесто выкладываем в разъемную форму. Я пекла в форме 20 см, но по толщине коржа видно, что можно использовать форму 24 см.
Выпекаем при 200 градусах около 15-20 минут. Даем остыть.
Для суфле измельчаем 200 гр малины. Если жаба душит, то возьмите 200 грамм малинового варенья ;)
Оставшиеся 30 гр крахмала перемешиваем с небольшим количеством холодного молока.
К измельченной малине добавляем 30 гр сахара.
Оставшиеся молоко доводим до кипения и вливаем крахмал с молоком. Постоянно помешиваем и держим на огне до загустения.
Смешиваем измельченную малину, сироп и молочный кисель. Пробуйте на сладость! Должно быть слаще чем вам нравится. Так как еще сливками все разбавим.
Желатин замачиваем в небольшом количестве воды (3-4 ст.л.) и ставим на слабый огонь. Помешивая ждем полного растворения и снимаем с огня. Важно не довести до кипения.
Выливаем желатин в малиновый крем и взбиваем минуту.
Сливки взбиваем в пышную массу. (На взбитых сливках остается рисунок от миксера)
Смешиваем сливки с малиновым кремом.
В форму с коржом выливаем наш крем. Убираем в холодильник на часа 4 или на ночь.
После застывания проводим ножом вдоль стенок формы и снимаем их. Сверху острием ножа рисуем снежинку (чтоб ягоды красиво разложить и при нарезке не повредить их).
Расставляем ягоды на попки в сегментах. Вот такая красота получается :)
Можно залить прозрачным желе и ягоды зафиксируются. Очень вкусный и полезный (при простуде) торт. Приятного чаепития!

[ad#Реклама]

8 ответов к “Торт «Малиновый»”

    1. Спасибо :) Попробуй испечь в книжке он помечен как простой и быстрый 20 мин корж и 30 минут крем. Только охлаждение еще 3-4 часа минимум

    1. Спасибо :) Зато у нас ягод и фруктов парниковых целый год куча. А вкусных и настоящих и в сезон не найти

  1. Готовила торт четко по вашему описанию. Корж не получается, пробовала 2 раза, слишком маленький, прилипает к рукам, добавляла больше муки, все равно не то……((((((((((((((((((((((((((((((( В чем секрет или что-то не договорили?

    1. Странно, тесто конечно же прилипает к рукам (муку не добавляйте). Попробуйте мокрой ложкой размазывать. Корж толстый получился для 20 см формы, а какую вы использовали?

  2. Использовала форму 24 см, корж получается тонкий, для 20 см, я думаю, было бы как раз то, что нужно.

Обсуждение закрыто.