Очень летний пирог. Люблю ревень, а остальные члены семьи говорят кислятина. Решила закамуфлировать «кислятину» и для цвета добавила горсть голубики. В итоге слопали весь пирог, а последний кусочек младшая размазала по полу. Она стала дотягиваться до стола и стягивать на пол. Так что ей тоже понравился тарт. Он красиво размазывается :)
Состав (диаметр 26 см):
начинка: крем: штрейзель: |
|
|
Думаю вы заметили, что на фото с ингредиентами ревень нарезан и очищен. За пару часов до приготовления его следует не только помыть, почистить и нарезать, но и засыпать сахарной пудрой. Из него выделиться уйма сока. Для приготовления теста лучше воспользоваться комбайном с насадкой ножами. Складываем в чашу холодное масло, сахар, желток, соль и молоко. Измельчаем минуту и затем добавляем муку. |
|
Формируем руками колобок, заматываем в пленку и расплющиваем. Убираем в холодильник на пару часов или в заморозку на 30 минут. Откидываем ревень на сито и даем стечь соку. |
|
Для штрейзеля смешиваем холодное сливочное масло, сахар, соль, миндальную и простую муку. Я использовала тростниковый сахар чтоб корочка была более золотистая. |
|
Растираем до крошки и убираем в холодильник. |
|
Раскатываем охлажденное тесто и формируя бортики перекладываем в форму. Дно густо накалываем вилкой. Для того чтобы бортики не сползали нужно чтоб тесто было за краем формы. Затем прокатываем скалкой по краям формы. Это должно предотвратить их опадание. Остатки теста или распределяем по бортам или натираем на терке в штрейзель (я так сделала). Выпекаем корж при 180 градусах 15 минут. |
|
Для миндального крема топим сливочное масло до золотистого цвета и орехового аромата. Остужаем до комнатной температуры. В это время взбиваем яйцо с сахаром, добавляем молоко со сливками и миндальную муку с растопленным маслом. |
|
Распределяем ревень на корже и украшаем голубикой или другой ягодой. |
|
Выкладываем миндальный крем поверх начинки и отправляем в духовку на 15 минут. (180 градусов) |
|
Затем посыпаем штрейзелем и выпекаем еще 15 минут. Горячий пирог посыпаем сахарной пудрой и даем остыть. Приятного чаепития! |
[ad#Реклама]
Наташенька, спасибо за чудесный рецепт. Очень вкусно! В нашей семье не едят рабарбер, но тут он так искусно приготовлен, что совсем и не узнаваем. У меня однако есть пару вопросов к к вам- 1. Где приобрести миндальную муку, я использовала вместо нее обычную, но подразумеваю, что миндальная даст более насыщенный вкус. 2. Проведя пару часов в холодильнике, тесто дубовое ( оно и понятно, масло застыло). А как его скалкой красиво раскатать? У меня тесто вообще не хотелось кататься, я его руками размяла, что бы согреть.
Я очень рада, что понравился рецепт. Миндальная мука в марокканских/турецких супермаркетах есть и в био магазинах. Если есть кофемолка можно самостоятельно смолоть миндаль. Тесто наверно перележало в холоде. Я разминаю и раскатываю его. Можно отрывать кусочки и в форму прессовать