Еrbazzone или пирог со шпинатом и рикоттой

Написано авторомНаталья 10 комментариев к записи Еrbazzone или пирог со шпинатом и рикоттой
erbazzone или пирог со шпинатом и рикоттой

Полюбился мне этот закрытый пирог в Турине. Готовила его из слоеного теста, но попалось на глаза тесто фило. Тесто Фило это тончайшие листы, которые промазываются растопленным сливочным маслом и накладываются друг на друга. Оно очень хрустящее и почти не чувствуется в выпечке. Форму использовала диаметром 20 см. Из слоеного теста делала пирожки и выпекала без формы. Травоядным понравится :)

Состав:

  • тесто фило (слоеное) — 5 листов.
  • яйцо — 1 шт.
  • хлеб белый(крошка) — 1 ст.
  • шпинат(свежий или замороженный) — 250 гр.
  • сыр — 1-2 горсти.
  • рикотта (творог) — 250 гр.
  • лук — 1 шт.
  • сливочное масло растопленное — 2 ст.л.
  • мускатный орех — щепотка.
  • соль — перец.
erbazzone или пирог со шпинатом и рикоттой
erbazzone или пирог со шпинатом и рикоттой
Рикотту смешиваем с яйцом, солью, перцем и щепоткой мускатного ореха.
erbazzone или пирог со шпинатом и рикоттой
Луковицу измельчаем и поджариваем на растит. масле. Затем засыпаем вымытые листья шпината и накрываем крышкой. Далее у вас два пути. Первый: спустя 3 минуты переложить шпинат с луком в дуршлаг и дать стечь жидкости. Второй: убрать крышку и подсушить на огне (я так сделала).
erbazzone или пирог со шпинатом и рикоттой
Смазываем форму маслом и укладываем первый лист теста фило. Промазываем растопленным сливочным маслом и крест на крест накрываем вторым листом. Опять смазываем и повторяем до 5-6 листов. Края свисать должны.
erbazzone или пирог со шпинатом и рикоттой
Начинку из риккоты выкладываем поверх 1/2 ст. сухарей.
erbazzone или пирог со шпинатом и рикоттой
К шпинату добавляем сыр натертый и 1/2 ст. сухарей. Можно шпинат перемешать сразу с риккотой.
erbazzone или пирог со шпинатом и рикоттой
Укладываем начинку из шпината и укрываем концами теста. Края тоже смазываем маслом и сверху можно украсить кунжутом.
erbazzone или пирог со шпинатом и рикоттой
Выпекаем при 200 градусах 30 минут. Даем постоять 15-20 минут и подаем к столу. Приятного аппетита!

[ad#Реклама]

10 ответов к “Еrbazzone или пирог со шпинатом и рикоттой”

    1. спасибо! я заметила, что вы тоже любите шпинат ;)

  2. :) опять телепатия :) думаю сегодня: «что готовить в субботу? из того что есть… в магазин идти неохота :)….. можно сделать пирог со шпинатом» … рпавда рикотты у меня нет :)
    интересное тесто, я такого не видела… возможно просто внимание не обращала… красиво смотрится, как ткань :) я сначала думала, что ты рикотту в марлю положила :)

  3. Забыла написать, что на день рождение мужа был приготовлен и этот пирог. Я правда не попробавала. Мой организм не любит шпинат((( А вот гости съели все до последней крошечки))) Со словами Lekker, lekker)))) Спасибочки тебе снова и снова!!!

  4. Вкусный пирог! Я похожий в Греции ела.Только он у меня плоский получился, не такой пышный как у вас. Возьму в следующий раз форму поменьше размером))) Спасибо за рецепт.
    P.S. Теперь на очереди пирожки слоёные и быстрые. Отчитаюсь как получится.)))

    1. Пожалуйста :) Пирожки тоже вкусные и лепить их интересно

  5. Эрбаццоне занял прочное место в моей выпечке. Радую знакомых и родственников. Спасибо!! Желаю вам в Новом году здоровья и множества замечательных рецептов!!

Обсуждение закрыто.