Вес общий: 936 гр
Калорийность на 100 гр : 251.13 ккал.
белок: 7.02 гр, жиры: 5.79 гр, углеводы: 43.39 гр.
Zachte witte broodjes
Распечатать рецепт
Рецептом поделились на местном форуме, вот отдаю долг с пошаговыми фото. Тесто это с использованием Water roux (заваривание муки). Это делает тесто более пушистым и помогает дольше сохранить его мягким. Рецепт базовый и отлично подходят для завтрака, но вы всегда можете добавить начинку в булочки сладкую или соленую. Или подмешать в тесто изюм, мак, вяленые помидоры, зелень.
Рецептом поделились на местном форуме, вот отдаю долг с пошаговыми фото. Тесто это с использованием Water roux (заваривание муки). Это делает тесто более пушистым и помогает дольше сохранить его мягким. Рецепт базовый и отлично подходят для завтрака, но вы всегда можете добавить начинку в булочки сладкую или соленую. Или подмешать в тесто изюм, мак, вяленые помидоры, зелень.
Для Water roux смешиваем муку с водой и ставим на огонь.
Доводим смесь до 65 градусов. Если нет градусника это до состояния похожего на клейстер. Накрываем пищевой пленкой и даем остыть до комнатной температуры.
Пока Water roux остужается смешиваем муку, сухое молоко, дрожжи, сахар и соль.
К этому моменту смесь остыла и добавляем ее с яйцом, водой в муку.
Замешиваем тесто с помощью крюка 10 минут для развития клейковины. Затем добавляем мягкое сливочное масло и месим еще 5 минут.
Получается вот такой липкий колобок. Накрываем миску пленкой и оставляем в тепле на 1 час.
Тесто подошло.
Делим на 12 частей. Тесто очень приятное в работе! Мне надо было чуть дольше катать колобки в ладонях. Оставляем на 40 минут под пленкой.
Булочки подошли и их нужно смазать молоком или яйцом. Я посыпала маком.
Добавить комментарий