[ad]
![IMG_6540 Krem masljanyj na belkah, shvejcarskaja merenga, Swiss Meringue Buttercream, krem dlja vyravnivanija, krem dlja roz, krem dlja tjul'panov, krem pod mastiku, krem sochetaetsja s mastikoj, kremovyj tort s mastichnym dekorom, vkusnyj krem, ideal'nyj krem, poshagovyj recept krema, poshagovyj recept, magija kulinarii, tort na zakaz, niderlandy, utreht, vypechka, mul'tivarka recepty, pp recepty, detskoe menju, poshagovye recepty tortov, korzhiki, korzhiki molochnye, korzhiki gost, pesochnye korzhiki, shkol'nye korzhiki, pesochnye kol'ca, detjam, tort, vypechka, ajerofritjurnica, mul'tivarka, detskoe pitanie, pechem detjam, poleznaja vypechka, fitnes recepty, pp recepty, dieta, diesticheskie recepty, dieticheskij uzhin, pravil'noe pitanie, belkovyj uzhin, belkovaja eda, pechenochnye olad'i, pechen', kurinaja pechen', dobrat' belok, posle silovoj trenirovki, pesochnoe testo, pesochnyj tart, pesochnyj pirog, tertyj pirog, pirog s malinoj, pirog s vishnej, antonio bachor, pate sablee, pasta brise, pasta brize, pate sable, песочное тесто, песочный тарт, песочный пирог, тертый пирог, пирог с малиной, пирог с вишней, антонио бачор, pate sablee, pasta brise, паста бризе, пате сабле,фитнес рецепты, пп рецепты, диета, диестические рецепты, диетический ужин, правильное питание, белковый ужин, белковая еда, печеночные оладьи, печень, куриная печень, добрать белок, после силовой тренировки, коржики, коржики молочные, коржики гост, песочные коржики, школьные коржики, песочные кольца, детям, торт, выпечка, аэрофритюрница, мультиварка, детское питание, печем детям, полезная выпечка, Крем масляный на белках, швейцарская меренга, Swiss Meringue Buttercream, крем для выравнивания, крем для роз, крем для тюльпанов, крем под мастику, крем сочетается с мастикой, кремовый торт с мастичным декором, вкусный крем, идеальный крем, пошаговый рецепт крема, пошаговый рецепт, магия кулинарии, торт на заказ, нидерланды, утрехт, выпечка, мультиварка рецепты, пп рецепты, детское меню, пошаговые рецепты тортов, булки, тесто сдобное, дрожжевое тесто, sdobnoe testo, droggevoe testo, bulki, хлебная мука, сильная мука, манитоба, глютеновое окно, выпечка хлеба](http://www.magicooking.com/wp-content/uploads/2017/08/IMG_6540-150x150.jpg)
Очень классное тесто, вот представьте булку из очень хорошей булочной. Она мягкая, пышная, упругая и ароматная. Вот именно такие получаются с этим тестом. Рецепт взяла из учебника по кондитерскому делу (на каникулах изучала). Единственное что может вызвать сложность, это приобретение специальной сильной муки. У меня манитоба, которую привезла из Италии. Пробовала печь на обычной голландской и результат значительно уступает.
Порции |
1 противень |
|
|
![]() |
Очень классное тесто, вот представьте булку из очень хорошей булочной. Она мягкая, пышная, упругая и ароматная. Вот именно такие получаются с этим тестом. Рецепт взяла из учебника по кондитерскому делу (на каникулах изучала). Единственное что может вызвать сложность, это приобретение специальной сильной муки. У меня манитоба, которую привезла из Италии. Пробовала печь на обычной голландской и результат значительно уступает.
|
Ингредиенты
- 400 гр. хлебная мука сильная - белок 12гр и выше
- 100 гр. мука обычная - белок 9гр
- 100 гр. сливочное масло
- 100 гр. сахар
- 100 гр. молоко
- 100 гр. вода
- 75 гр. яйцо
- 10 гр. соль
- 10 гр. дрожжи
- 1 ч.л. ванильный сахар
Порции: противень
Инструкции
- Ингредиенты
- Мягкое сливочное масло растираем с сахаром, солью.
- Вбиваем по одному яйца.
- Затем добавляем теплую жидкость и просеянную муку с дрожжами. Если дрожжи свежие, то предварительно разводим в молоке.
- А теперь самое интересно! Перемешиваем на 1 скорости 4-5 минут. Тесто как видно жидкое.
- Затем увеличиваем скорость до 2 и месим еще 8-15 минут. Я месила 10 минут. Тесто собирается на крюк.
- Можно посмотреть на глютеновое окошко :) Такое окно демонстрирует развитие клейковины. Необходимой для удерживания газа и сохранения формы хлебобулочного изделия. Тут важно не перемесить. Тесто на ощупь эластичное и не липкое. Оставляем в тепле на 45 минут.
- Вот такое ажурное получается.
- Я раскатала, намазала маковую начинку и нарезала на булки. Оставляем на 30-35 минут. От 2х яиц осталось грамм 20-30 и ими смазала булки.
- Выпекаем при 190 градусах 20-25 минут. Остужаем на решетке. Приятного аппетита!
Поделиться этим рецептом