Долго я духом собиралась и в итоге Панеттон испекла спустя месяц после Рождества :) Но рецепт пригодится к Пасхе. Panettone — итальянская рождественская выпечка. Если бы остались жить в Италии, то я бы точно его не пекла. Стоят они дешево, а вкусов море. В рецепте вы найдете один итальянский секретик, который можно использовать при выпечки куличей!
Состав(1 большой или 1 средний и 2 маленьких):
|
|
|
Первым делом моем и ошпариваем изюм. Смешиваем с цукатами, орехами, цедрой и ромом (у меня ароматизатор). |
|
Без хороших дрожжей не получим хорошую выпечку. Этот этап лучше делать всегда! Например пачка дрожжей на фото оказалась плохой и неактивной. В итоге использовала сухие дрожжи. Итак проверяем дрожжи: в миску кладем дрожжи, 1 ст.л. сахара и заливаем теплым молоком (пальцу должно быть тепло, но не горячо). Перемешиваем и даем постоять 10 минут. Должна появиться шапка как на этом фото. |
|
Если используете стручок ванили, то разрезаем его вдоль и ножом вычищаем семена. Стручок кладем в банку с сахаром (так получите ванильный сахар). Семена пойдут в выпечку. |
|
Берем миску и просеиваем 1/2 муки с солью. Добавляем дрожжевую массу и перемешиваем (удобно воспользоваться миксером с насадками крючками). Накрываем полотенцем и ставим в холодную духовку. Включаем духовку на 30 градусов (или на 2-3 минуты) и сразу же выключаем. Засекаем 30 минут. Или миску с опарой накрываем и оставляем около батареи на 45 минут. |
|
Добавляем к опаре яйца, сахар и ваниль. Перемешиваем. |
|
Добавляем размягченное сливочное масло и перемешиваем (я все делала миксером). |
|
Просеиваем оставшуюся муку. Тесто должно быть мягким и отходить от стенок. Но не добавляйте больше муки сразу, просто вымешивайте дольше (около 10 минут миксером). Клейковина в муке не сразу начинает действовать. |
|
Берем большую миску, смазываем растительным маслом и перекладываем наше тесто. Накрываем пленкой. |
|
И оставляем на 1,5-2 часа до увеличения вдвое. |
|
Тесто приминаем и слегка раскатываем. Выкладываем на него цукаты и вымешиваем 2-3 минуты. |
|
На противень ставим формы (если не бумажные, то смажьте маслом). Выкладываем тесто. У меня вышло по 2/3 заполненных. Но один панеттончик пытался сбежать при выпечки. |
|
Накрываем полотенцем и оставляем на 45 минут. |
|
Выпекаем при 190 градусов если один большой, то 45-50 минут. Если средние, то 35 минут. Готовность проверяем лучинкой. Затем берем по 2 деревянных шпажки на панеттон и делаем как на фото. И в таком виде они у нас остывают. Можно поставить 2 большие книги и подвесить панеттон побольше. Тем самым мы гарантируем его пышность после остывания и он точно не осядет. Помните в рецептах куличей пишут, что их нужно периодически катать с бока на бок? А тут просто подвесил и забыл. |
|
Вот такой он был на утро (всю ночь висел). Приятного чаепития! |
[ad#Реклама]
К Пасхе-то его можно приготовить — и тесто не сильно сдобное, и готовится быстрее. Но это все-таки не традиционные куличи. Пару лет назад для семейного обеда приготовила, сказали: «Вкусно, но не кулич!»
Как альтернатива пойдет я думаю, а рецепт кулича на сайте есть
Спасибо!!!!!!!!!!!!
Легко и быстро (я ждала много меньше положенного времени, ставила тесто в духовку нагретую до 50C).
Очень вкусно!!!!!! я довольна:)
Спасибо :) только я больше 30 градусов духовку не нагреваю :)
Здравствуйте! скажите, пж, если делать с ванилином, то когда и куда его добавлять? :)
Ванилин в муку, а если ванильная эссенция (жидкая), то в яйца
Это была моя первая «работа» с дрожжами и у меня получилось 3 просто незабываемых Панеттончика!! Очень вкусный и легкий рецепт, Спасибо!
Пожалуйста :)