Весна, а значит сезон спаржи! Немного истории: а вы знаете, что эта вкусная трава в РФ (в моем детстве) была ОЧЕНЬ популярна для оформления букетов? Я вот помню на огородах росли такие пушистые кусты с красными ягодами. А еще в Древней Греции плели из этого куста венки для новобрачных, а в Средневековье она была популярным возбуждающим средством. Спаржа отлично подходит для диеты и содержит много витаминов. Ее рекомендуют есть при сахарном диабете, отеках, гипертонии, заболеваний печени и почек. В общем полезная штука и я вам предлагаю ее приготовить с соусом из варенных яиц.
Состав:
|
|
|
В ковшике растапливаем сливочное масло. |
|
Яйца отваренные вкрутую делим на желтки и белки. Желтки протираем через сито в растопленное масло и перемешиваем. |
|
Добавляем сок лимона, перец и соль. |
|
Затем заливаем сливки и даем закипеть. Держим на огне пару минут. Если хотите более густой соус, то добавьте щепотку муки и подержите до загустения на огне. Соус готов. |
|
Белки мелко рубим с петрушкой. |
|
Спаржу моем и отрезаем 3-4 см снизу. Эти ножки можно заморозить и использовать для варки бульонов (супы или ризотто). Если спаржа сильно толстая, то очистите ее немного от верхней кожи. Бросаем спаржу в кипящую подсоленную воду и варим 4-5 минут. Проверка готовности — по центру подхватываем вилкой и спаржа должна слегка прогнуться! Если боитесь горечи спаржи (мне такая не попадалась), то добавьте в воду щепотку сахара и сок лимона. Отваренную спаржу необходимо обдать холодной водой. Тогда она не потеряет цвет и будет упругая. |
|
Выкладываем на тарелки спаржу, поливаем соусом и посыпаем белком с петрушкой. Как альтернатива этому соусу можно приготовить голландский соус. Поиск по тегу «соус». Приятного аппетита!!! |
[ad#Реклама]
Вчера приготовила этот кулинарный шедевр по Вашему описанию. На самом деле очень вкусно и красиво! Благодарю Вас за этот рецепт, добавила его в свою коллекцию!
Спасибо вам за комментарий! Вы спаржу готовили вчера? Она вроде только сегодня утром опубликовалась.
про торт наверно ответили, т.к. в теме коммента написано «рецепт-торт»
а это рецепт оч. инетресный, надо сделать!
Спаржу у нас редко встретишь:) главное фото как из журнала!:)
Спасибо :) я очень стараюсь красиво фотографировать. Спаржу мы как то купили в Metro в Москве, но увы цена не самая доступная.