Любимая рыбка из «итальянской» жизни :) В отличии от Италии тут ее называют как и в РФ — дорада. Но для меня она останется оратой. Любовь к рыбе в целом фактически началась с первого кусочка ораты-дорада. Это очень нежная рыбка. Мясо белое без специфических запахов и что очень для меня важно в ней мало костей! Что-то сложное с ней придумывать не хочется совсем. Она и так хороша просто обжаренная с лимонным соком. Но хочется разнообразия и я приготовила соус на основе свежих листьев шалфея. Получилось вкусно и по-итальянски.

Состав: дорада (ората) — 2 шт. молоко — 150 мл. сливочное масло — 50 гр. мука — 2 ст.л. листья шалфея — 5-7 шт. мускатный орех — щепотка. соль.
	Рыбу очищаем от внутренностей и чешуи. Чтоб чешую потом не собирать по всей кухне чистите рыбу прямо в пакете. Внутрь рыбы насыпьте соли и потрите хорошенько, а потом промойте. Это нужно чтоб рыба не горчила от желчи. Обсушиваем бумажным полотенцем и обжариваем с маслом. Если рыба большая, то сделайте на боках пару надрезов.
	Готовим соус. Берем сотейник или как я ковшик. Прогреваем(чтоб сухой стал) его и насыпаем муку. Теперь важно не зевать и мешать муку! Она должна поджарится до золотистого цвета.
	Заранее нарежьте свежие листья шалфея и кусочек масла. Как мука поджарится кладем к ней масло и мешаем. Потом добавляем шалфей и мешаем минутки 2. Огонь лучше уменьшить.
	Теперь очередь добавлять молоко. Тонкой струйкой или частями добавляем молоко и постоянно помешиваем чтоб избавиться от комочков. Соус начнет густеть. Добавляем соль и мускатный орех.
	Сервируем и подаем к столу. Приятного аппетита!