Бананово-кокосовый кекс

Ребенка попросила свежий кокос. Естественно интерес к нему пропал как только его раскололи :) Много его не съесть, а портится быстро. Бананы опять же быстро темнеют и дети их есть не хотят. И я нашла вот этот чудесный кекс. Во всех отношениях выгодный. Оказался он необыкновенно пышным и легким, чего не ожидала от банановой выпечки. Кокос лучше натирать на крупной терке чтоб чувствовались кусочки. А еще он очень вкусен вместе со сгущенкой. После выпечки можно сделать зубочисткой дырочки и полить сгущенкой чтоб уж окончательно слиплась…

Примерное время приготовления: 60 минут.

Состав: потемневшие бананы — 3 шт. кокос натертый — 2/3 ст. сахар белый — 1/2 ст. яйцо — 3 шт. сахар коричневый — 1/2 ст. растительное масло — 1/2 ст. ром — 1 ч.л. корица — 1/2 ч.л. мука — 2 ст. разрыхлитель — 1 ч.л. сода — 1/2 ч.л.
	Просеиваем муку, разрыхлитель, соду и корицу.
	В другой миске взбиваем предварительно размятые бананы с сахаром. По одному вводим яйца и тщательно взбиваем. Добавляем масло и ром. Ром можно заменить ванилью.
	Затем мучную смесь и перемешиваем миксером. Далее натертый кокосовый орех. Натирайте на мелкой и на крупной терке. Плюс оставьте кусочек для украшения. Перемешиваем ложкой.
	Выливаем тесто в смазанную маслом форму. Украшаем полосками кокосового ореха. Это легко сделать с помощью овощечистки.
	Выпекаем при 180 градусах 50-55 минут. Проверяем готовность зубочисткой. Даем остыть минут 10 и вынимаем из формы. Можно полить сгущенкой. Приятного чаепития!

[ad#Реклама]