Кранч с маком

Чередуем простые и чуть более сложные (долгоиграющие) рецепты. Этот кранч от Мики Шемо давно мозолил глаза. Но все не было повода испечь его, а тут долгожданные гости пожаловали. Рецепт хоть и содержит много шагов, но тесто простое и очень приятное. Плюс его можно поставить с вечера и убрать в холодильник, а утром только заплести кранч. Из этого рецепта получается 3 кранча-рулета. Два куска теста я заморозила и испеку их позднее. Обратите внимание на текстуру! Пышный и очень вкусный кранч

Состав(на 3 штуки): мука — 800-840 гр. сахар — 150 гр. соль — щепотка. дрожжи сухие — 12 гр. молоко — 240 мл. сливочное масло — 150 гр. яйцо — 3 шт. ваниль. цедра лимона. начинка: Рецепт
	Проверяем дрожжи. В небольшом количестве теплого молока с сахаром разводим дрожжи и даем постоять 10 мин. Если пенная шапка образовалась идем дальше. В миску просеиваем муку, добавляем сахар и дрожжевую смесь. Перемешиваем
	Далее очередь яиц, молока, ванили, цедры. Вымешиваем миксером до однородности пару минут. Голландской муки 840 гр оказалось много и я добавила немного молока (3-5 ст.л.)
	Сливочное масло размягченное нарезаем мелкими кубиками и вмешиваем частями в тесто с щепоткой соли.
	Процесс вымешивания займет минут 7-10. Должен получится вот такой красивый колобок. Мягкий и эластичный. Перекладываем тесто в самую большую миску (кастрюлю) смазав ее маслом. Укрываем пищевой пленкой и убираем в холод на 4 часа или на ночь. Я поставила на балкон.
	Вот так тесто выглядело через 4 часа. Миска огромная из Икеи.
	Слегка присыпав поверхность мукой делим тесто на три части. Два куска ушли в морозилку.
	Раскатываем кусочек в прямоугольный пласт размером 25 на 35 см. Равномерно распределяем начинку и скручиваем в рулет.
	Рулет разрезаем как на фото
	Переплетаем в жгут концы и перекладываем в застеленную форму. Накрываем пленкой и даем постоять 1 час. Рулет можно смазать яйцом или молоком.
	Выпекаем при 170 градусах 30-35 минут. Еще горячим можно смазать его сиропом, но я этого не делала.
	Даем остыть и нарезаем. Начинки оказалось маловато. Приятного чаепития!

[ad#Реклама]