Предлагаю вам рецепт из книги Джейми Оливера. Вкусные кальмары с хрустящей корочкой. Отлично подходят на закуску или как основное, но тогда берите побольше кальмаров. Кальмары у меня были свежие и пошаговые фото с чисткой их прилагаются.
Состав:
|
|
|
Для начала приступим к чистке кальмаров. Отрезаем щупальцы чуть выше места крепления их. |
|
Вытягиваем внутренности вместе с жесткой пластинкой. |
|
С помощью ножа соскабливаем пленку с поверхности кальмара и промываем их. |
|
Разрезаем с одной стороны и раскрываем как книгу. Далее очень легкими движениями острого ножа делаем насечки в виде решетки. |
|
Вот этот шаг моя ошибка! Я сразу нарезала кальмар, а нужно сначала обвалять, обжарить , а потом уже нарезать! Кальмары сильно уменьшаются при готовке. |
|
Обваливаем в муке. |
|
Наливаем растительное масло в ковшик или в вок и разогреваем хорошенько. Индикатором готовности будет картофельная долька. Бросаем ее сразу в еще холодное масло и когда она всплывет масло достаточно разогрелось. |
|
Обжариваем 2 минутки кальмары до золотистого цвета и вылавливаем на бумажное полотенце. Затем нарезаем на полоски и подаем. Приятного аппетита! |
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%D0%97%D0%B0%D0%B3%D1%80%D1%83%D0%B7%D0%BA%D0%B0...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%D0%9A+%D1%81%D0%BE%D0%B6%D0%B0%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8E%2C+%D0%BF%D0%BE%D0%B8%D1%81%D0%BA+%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%BA+%D0%BD%D0%B5%D0%B4%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%83%D0%BF%D0%B5%D0%BD.')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());)
Додумалась же я в полдвенадцатого ночи сюда зайти))) Аппетит теперь не даст спать. Завтра утром бегу за кальмаром. А вообще я их ни когда не жарила, обычно фарширую и тушу.
А я обычно ночью в кровати просматриваю интересные блоги и сайты :) Ни разу не тушила кальмары, фаршированные не особо нра. Любимое блюдо из кальмарчиков это кольца по-римски (calamari alla romana). Очень популярно в Испании.
На удивление очень вкусненько получилось :) и быстро. И никакой соли не нужно, хотя я капнула соевого соуса на листья салата, с которыми подавала кальмарчиков.
Спасибо Вам, Наталья!
Следующий шаг будет — кольца по-римски!
Пожалуйста, алла романа я тоже люблю :)