[ad]
![IMG_5536 skon, skony, britanskie skony, klassicheskie skony, pesochnoe testo, kenvud, magija kulinarii, poshagovye recepty, vypechka, dietologija, pp, pravil'noe pitanie, postnye bljuda, maslenica, bliny, oladushki, pirogi, mjaso, japonskaja kuhnja, evropejskaja kuhnja, beze, beze na palochke, merenga, merenga na palochke, lolipops, sladkij stol, belkovoe testo, detjam, ukrashenie dlja torta, kak ispech' beze, japonskij, molochnyj, hleb, hokkajdo, hokajdo, zavarnoj hleb, zavarnaja osnova, drozhzhevoj hleb, vypechka, bulka, hleb, rouh, buhanka, kak ispech', forma dlja vypechki hleba, temperatura dlja vypechki hleba, kamen' dlja vypechki, японский, молочный, хлеб, хоккайдо, хокайдо, заварной хлеб, заварная основа, дрожжевой хлеб, выпечка, булка, хлеб, роух, буханка, как испечь, форма для выпечки хлеба, температура для выпечки хлеба, камень для выпечки, безе, безе на палочке, меренга, меренга на палочке, лолипопс, сладкий стол, белковое тесто, детям, украшение для торта, как испечь безе, скон, сконы, британские сконы, классические сконы, песочное тесто, кенвуд, магия кулинарии, пошаговые рецепты, выпечка, диетология, пп, правильное питание, постные блюда, масленица, блины, оладушки, пироги, мясо, японская кухня, европейская кухня,](http://www.magicooking.com/wp-content/uploads/2017/03/IMG_5536-150x150.jpg)
Японского хлеба я еще не выпекала, но как пройти мимо такой пышной и красивой буханки? Готовится достаточно просто. В результате у вас получается слоистая и невероятно пышная булка. Он чуть сладковат, так что это не для бутербродов. Но к нему отлично подходит стакан молока. Дочки с удовольствием ели и брали в школу.
Порции |
1 буханка |
|
|
![]() |
Японского хлеба я еще не выпекала, но как пройти мимо такой пышной и красивой буханки? Готовится достаточно просто. В результате у вас получается слоистая и невероятно пышная булка. Он чуть сладковат, так что это не для бутербродов. Но к нему отлично подходит стакан молока. Дочки с удовольствием ели и брали в школу.
|
Ингредиенты
тесто
- 350 гр. мука
- 120 мл. молоко
- 60 гр. сахар
- 30 гр. сливочное масло
- 5 гр. дрожжи
- 1 шт. яйцо
- 1 ст.л. сухое молоко
- 1 ч.л. соль
Порции: буханка
Инструкции
- Ингредиенты
- Готовим заварную основу Roux. Смешиваем воду и муку. На среднем огне доводим до загустения.
- Благодаря roux тесто получится более эластичным, а хлеб дольше хранится. Даем немного остыть.
- В дежу комбайна помещаем все roux, молоко, сахар и яйцо. Перемешиваем.
- Затем добавляем дрожжи и оставляем на пару минут.
- Просеиваем муку с сухим молоком.
- Месим 10 минут. Тесто эластичное и липкое.
- Затем частями добавляем мягкое сливочное масло и месим еще пару минут. Затем соль и еще 2-3 минуты.
- Должен получиться чуть липкий и блестящий колобок. Смазываем растительным маслом миску и оставляем подходить. Накрываем пленкой чтоб не заветрился.
- Спустя 1,5-2 часа тесто увеличилось в объеме. Обминаем. Нужно выпустить все пузыри.
- Делим тесто на 4 части по 178 гр.
- Три оставляем под пленкой. Четвертую раскатываем в овал. Стол и скалку можно смазать растительным маслом.
- Длинные стороны овала складываем к центру.
- Раскатываем в прямоугольник. Узкая сторона равна ширине нашей формы для выпечки!
- Сворачиваем в рулетик.
- Повторяем с оставшимися. Дно формы закрываем пергаментом. Заготовки кладем швом вниз. Накрываем пленкой.
- Оставляем еще на 1,5 часа. Проверяем на готовность: тыкаем чистым пальцем в булку. Если вмятина остается, но разглаживается можно выпекать. Если не остается и тесто пружинит, то оставляем еще на 10-15 минут и проверяем.
- Смазываем молоком. Выпекаем при 180 градусах 15 минут, затем снижаем до 160 градусов и еще 15 минут.
- Через 5 минут после выпечки вынуть буханку на решетку. Я остужала на боку чтоб сохранить пышность.
- Вот такой красавец на утро.
- Приятного аппетита!
Поделиться этим рецептом
Добрый вечер! А дрожжи сухие?! Спасибо!
Добрый день, да, дрожжи сухие. Если хотите использовать свежие, то умножаете на 3