[ad]
Японского хлеба я еще не выпекала, но как пройти мимо такой пышной и красивой буханки? Готовится достаточно просто. В результате у вас получается слоистая и невероятно пышная булка. Он чуть сладковат, так что это не для бутербродов. Но к нему отлично подходит стакан молока. Дочки с удовольствием ели и брали в школу.
Порции |
1 буханка |
|
|
|
Японского хлеба я еще не выпекала, но как пройти мимо такой пышной и красивой буханки? Готовится достаточно просто. В результате у вас получается слоистая и невероятно пышная булка. Он чуть сладковат, так что это не для бутербродов. Но к нему отлично подходит стакан молока. Дочки с удовольствием ели и брали в школу.
|
Ингредиенты
тесто
- 350 гр. мука
- 120 мл. молоко
- 60 гр. сахар
- 30 гр. сливочное масло
- 5 гр. дрожжи
- 1 шт. яйцо
- 1 ст.л. сухое молоко
- 1 ч.л. соль
Порции: буханка
Инструкции
- Ингредиенты
- Готовим заварную основу Roux. Смешиваем воду и муку. На среднем огне доводим до загустения.
- Благодаря roux тесто получится более эластичным, а хлеб дольше хранится. Даем немного остыть.
- В дежу комбайна помещаем все roux, молоко, сахар и яйцо. Перемешиваем.
- Затем добавляем дрожжи и оставляем на пару минут.
- Просеиваем муку с сухим молоком.
- Месим 10 минут. Тесто эластичное и липкое.
- Затем частями добавляем мягкое сливочное масло и месим еще пару минут. Затем соль и еще 2-3 минуты.
- Должен получиться чуть липкий и блестящий колобок. Смазываем растительным маслом миску и оставляем подходить. Накрываем пленкой чтоб не заветрился.
- Спустя 1,5-2 часа тесто увеличилось в объеме. Обминаем. Нужно выпустить все пузыри.
- Делим тесто на 4 части по 178 гр.
- Три оставляем под пленкой. Четвертую раскатываем в овал. Стол и скалку можно смазать растительным маслом.
- Длинные стороны овала складываем к центру.
- Раскатываем в прямоугольник. Узкая сторона равна ширине нашей формы для выпечки!
- Сворачиваем в рулетик.
- Повторяем с оставшимися. Дно формы закрываем пергаментом. Заготовки кладем швом вниз. Накрываем пленкой.
- Оставляем еще на 1,5 часа. Проверяем на готовность: тыкаем чистым пальцем в булку. Если вмятина остается, но разглаживается можно выпекать. Если не остается и тесто пружинит, то оставляем еще на 10-15 минут и проверяем.
- Смазываем молоком. Выпекаем при 180 градусах 15 минут, затем снижаем до 160 градусов и еще 15 минут.
- Через 5 минут после выпечки вынуть буханку на решетку. Я остужала на боку чтоб сохранить пышность.
- Вот такой красавец на утро.
- Приятного аппетита!
Поделиться этим рецептом
Добрый вечер! А дрожжи сухие?! Спасибо!
Добрый день, да, дрожжи сухие. Если хотите использовать свежие, то умножаете на 3