Общий вес : 1093.5 гр.
Калорийность на 100 гр : 354.14 ккал.
белок: 4.95 гр, жиры: 10.53 гр, углеводы: 60.51 гр.
[ad]
ГОСТ
Распечатать рецепт
Моя палочка-выручалочка :) Очень очень вкусный и простой рецепт. Я пеку своим в школу и на работу. В ланчбоксы отправляю на пару с пачкой молока и йогуртом. В меру сладкие, но слаще мне кажется уже и не стоит делать. В моей школе они были менее вкусные. Рецепт по ГОСТу.
Моя палочка-выручалочка :) Очень очень вкусный и простой рецепт. Я пеку своим в школу и на работу. В ланчбоксы отправляю на пару с пачкой молока и йогуртом. В меру сладкие, но слаще мне кажется уже и не стоит делать. В моей школе они были менее вкусные. Рецепт по ГОСТу.
Взбиваем сахар с 1/2 яйца(яйцо взболтать вилкой), маслом, ванильным сахаром и солью. Я использовала желток, оставшийся от безе.
Получается пышная масса.
Просеиваем муку с разрыхлителем в масло.
Замешиваем тесто до колобка.
Сразу раскатываем и вырезаем коржики.
Переносим на пергамент и смазываем половиной яйца (молоком). Можно нанести рисунки или посыпать чем-нибудь. Я использовала мак, кунжут, арахис карамелизированный и жемчужный сахар. Со всем они были хороши.
Выпекаем при 210 градусах 9-12 минут. Пересушить очень легко! Как станут золотыми вынимайте. Приятного чаепития!
Еще один крем для выравнивания торта и украшения. Так же подходит для украшения капкейков и им можно навертеть розочек на торт. Его плюс в том, что он дружит с мастикой и можно не переживать поплывет ли декор мастичный (и не изолировать шоколадом). По вкусу он близок к классическому сливочному, но более шелковый и легкий. При охлаждении он дубеет и перевезти кремовый торт становится легче. Вытаскивать из холодильника лучше минут за 30 до чаепития.
Еще один крем для выравнивания торта и украшения. Так же подходит для украшения капкейков и им можно навертеть розочек на торт. Его плюс в том, что он дружит с мастикой и можно не переживать поплывет ли декор мастичный (и не изолировать шоколадом). По вкусу он близок к классическому сливочному, но более шелковый и легкий. При охлаждении он дубеет и перевезти кремовый торт становится легче. Вытаскивать из холодильника лучше минут за 30 до чаепития.
В чистую и сухую миску кладем сахар и белки. Я брала сразу дежу от комбайна. Но можно взять ковшик или кастрюлю.
Ставим на баню, но с условием что дно миски с белками будет касаться кипящей воды! Берем венчик и постоянно помешиваем. Ждем пока сахар полностью растворится. Переставляем миску на холодную баню и помешиваем чтоб не сварились белки. Либо быстро возвращаем дежу в комбайн и взбиваем на высокой скорости 8 минут.
Получается вот такая еще теплая меренга. Бросаем в нее щепотку лимонной кислоты и взбиваем еще минуту.
Масло лучше взять самое белое или взбить до побеления заранее. В следующий раз именно так и попробую. По одному кубику забрасываем масло на высокой скорости.
Взбиваем на высокой скорости минут 12. Где то минут через 5-6 вы испугаетесь и подумаете, что совершили ошибку и испортили продукты. Крем створожится и будет выглядеть плохо. Но стоит расслабиться и взбивать далее.
Спустя 10-12 минут добавляем ваниль и проверяем крем на гладкость и глянцевость. Он готов и им следует начать работать сразу.
Вот торт выравненный этим кремом и акварельными мазками.
А это выровнен и розы из этого крема. Порции хватает на выравнивание 20 см торта. На розы еще 1/2 порции взбивала. Тут подкрашен ivory и зеленым+желтым красителями от wilton.
После прочтения съесть :) Я думаю многие заметили, что рецепты у меня ушли на второй план. Выместили их торты на заказ и в свободное время я учу теорию и практикуюсь на котиках (семье). Разного рода лайфхаки для кухни очень люблю. И буду ими делиться в блоге. Кстати торты мои в отдельной вкладке сверху если открыть блог на компьютере или снизу для смартфонов/планшетов.
После прочтения съесть :) Я думаю многие заметили, что рецепты у меня ушли на второй план. Выместили их торты на заказ и в свободное время я учу теорию и практикуюсь на котиках (семье). Разного рода лайфхаки для кухни очень люблю. И буду ими делиться в блоге. Кстати торты мои в отдельной вкладке сверху если открыть блог на компьютере или снизу для смартфонов/планшетов.
Растираем желток, сахар и крахмал. Добавляем ваниль.
Добавляем холодное молоко и перемешиваем.
Отправляем в микроволновку на 1 минуту при мощности 700-800. Перемешиваем венчиком. И еще на 1 минуту при этой мощности и опять перемешиваем. И в третий раз отправляем крем в микроволновку. Немного на сказку о золотой рыбке похоже :)
Накрываем пленкой в контакт и даем остыть. По желанию в горячий крем можно добавить сливочное масло. Этого количества хватит на мааленький торт наполеон или 4 эклера. Остывший крем можно смешать со взбитыми сливками, тогда из крема Патисьер/кустард мы получим крем Шантильи. С ним эклеры вкуснее!
Простой кулич на сайте есть. Так что предлагаю чуть более сложный рецепт. Кулич получается ОЧЕНЬ вкусный с эластично-влажным мякишем. Рецепт рассчитан на небольшую порцию 2 средних, 1 небольшой и 3 микро куличика. Формы для куличей пришлось делать самостоятельно из фольги. Может это и менее красиво, но вариант для проживающих не в РФ. Испеките эти ароматные куличи к Пасхе!
Простой кулич на сайте есть. Так что предлагаю чуть более сложный рецепт. Кулич получается ОЧЕНЬ вкусный с эластично-влажным мякишем. Рецепт рассчитан на небольшую порцию 2 средних, 1 небольшой и 3 микро куличика. Формы для куличей пришлось делать самостоятельно из фольги. Может это и менее красиво, но вариант для проживающих не в РФ. Испеките эти ароматные куличи к Пасхе!
Ставим опару: смешиваем 150 мл. теплого молока, дрожжи, 1 ст.л. сахара и 3/4 ст. просеянной муки. Накрываем и оставляем в тепле.
Берем ковшик и доводим до кипения 100 мл. молока. Добавляем в него 40 грамм муки и помешивая завариваем тесто. Даем остыть минут 7-10 и вбиваем 1 яйцо. У меня были 4 яйца средние и 1 XL. Взбиваем миксером до гладкости.
Пока готовили заварное тесто опара успела подойти.
Берем большую миску! У оставшихся 4 яиц отделяем белки от желтков. Белки убираем в холодильник. А желтки взбиваем со 175 гр. сахара не менее 3-4 минут. Должна получиться пышная «белая» масса. Добавляем сметану и взбиваем еще раз.
Берем еще один ковшик и топим сливочное масло с щепоткой соли. Даем остыть 5 минут.
Масло добавляем к заварному тесту и взбиваем до гладкости.
К желткам добавляем заварное тесто и взбиваем.
Затем к желткам добавляем опару и перемешиваем. Добавляем примерно 1/2 ст. муки чтоб тесто получилось как жидкая сметана.
Белки взбиваем в крепкую пену и затем вводим их в тесто. Лучше использовать ложку и ваши движения должны быть направлены снизу вверх от края к центру. Вымешиваем до гладкости. Накрываем пищевой пленкой и полотенцем. Ставим в слегка теплую духовку на 3 часа.
Как видно по фото лучше ставить миску на противень :) За 3 часа наше тесто сделает попытку к бегству, а затем немного опустится. Это нормально
Далее берем миксер с насадками крючками (можно и руками, но сложно). Вводим 1 ст. сахара, ваниль и примерно 800-900 грамм просеянной муки. Муку добавляйте частями, так как она у всех разная. У меня ушло 800 гр.
Вот таким должно получиться тесто после 7-10 минут вымешивания миксером. Руки смазываем растительным маслом (без запаха) и формируем колобок.
Вытягиваем тесто в прямоугольник и добавляем часть изюма с цукатами (смешанными с мукой). Изюм я замачивала в роме. Месим тесто руками добавляя изюм+цукаты до конца.
Берем самую большую миску и смазав ее растительным маслом (без запаха) кладем наш колобок. Накрываем пленкой и полотенцем. Ставим в слегка теплую духовку на 1 час.
Через час наше тесто выглядит так.
Делим тесто на количество форм. Дома нашлись прошлогодние, а две большие скрутили из фольги и пергамента. Тесто должно занимать 1/3 — 2/3 формы примерно. Накрываем полотенцем и даем подойти 30 минут.
Выпекаем при 180 градусах 35-40 минут для средних и 30-35 минут для небольших. Готовность проверяем лучинкой, она должна быть сухой. Вынимаем и кладем на бок. Поворачивая каждые 3-4 минуты остужаем куличи.
Для глазури смешиваем 1 белок со 100-150 граммами сахарной пудры и 1/2 ч.л. лимонного сока. Украшаем и ждем светлого дня Пасхи!
Вот такой кулич внутри. Этот кулич пал жертвой нашего любопытства сразу после выпечки :)
Японского хлеба я еще не выпекала, но как пройти мимо такой пышной и красивой буханки? Готовится достаточно просто. В результате у вас получается слоистая и невероятно пышная булка. Он чуть сладковат, так что это не для бутербродов. Но к нему отлично подходит стакан молока. Дочки с удовольствием ели и брали в школу.
Японского хлеба я еще не выпекала, но как пройти мимо такой пышной и красивой буханки? Готовится достаточно просто. В результате у вас получается слоистая и невероятно пышная булка. Он чуть сладковат, так что это не для бутербродов. Но к нему отлично подходит стакан молока. Дочки с удовольствием ели и брали в школу.
Готовим заварную основу Roux. Смешиваем воду и муку. На среднем огне доводим до загустения.
Благодаря roux тесто получится более эластичным, а хлеб дольше хранится. Даем немного остыть.
В дежу комбайна помещаем все roux, молоко, сахар и яйцо. Перемешиваем.
Затем добавляем дрожжи и оставляем на пару минут.
Просеиваем муку с сухим молоком.
Месим 10 минут. Тесто эластичное и липкое.
Затем частями добавляем мягкое сливочное масло и месим еще пару минут. Затем соль и еще 2-3 минуты.
Должен получиться чуть липкий и блестящий колобок. Смазываем растительным маслом миску и оставляем подходить. Накрываем пленкой чтоб не заветрился.
Спустя 1,5-2 часа тесто увеличилось в объеме. Обминаем. Нужно выпустить все пузыри.
Делим тесто на 4 части по 178 гр.
Три оставляем под пленкой. Четвертую раскатываем в овал. Стол и скалку можно смазать растительным маслом.
Длинные стороны овала складываем к центру.
Раскатываем в прямоугольник. Узкая сторона равна ширине нашей формы для выпечки!
Сворачиваем в рулетик.
Повторяем с оставшимися. Дно формы закрываем пергаментом. Заготовки кладем швом вниз. Накрываем пленкой.
Оставляем еще на 1,5 часа. Проверяем на готовность: тыкаем чистым пальцем в булку. Если вмятина остается, но разглаживается можно выпекать. Если не остается и тесто пружинит, то оставляем еще на 10-15 минут и проверяем.
Смазываем молоком. Выпекаем при 180 градусах 15 минут, затем снижаем до 160 градусов и еще 15 минут.
Через 5 минут после выпечки вынуть буханку на решетку. Я остужала на боку чтоб сохранить пышность.
Наконец-то, сайт заработал! А то я все фотографирую и фотографирую, а выложить не могу.
Предлагаю сделать заготовки для торта или сладкого стола. Детям очень понравились эти хрустящие лолипопс. Если их воткнуть в самый простой торт, то он заиграет новыми красками и станет куда наряднее и вкуснее :) Хранятся отлично. У меня в стеклянной банке уже месяц лежат и по прежнему хрустят и манят
Наконец-то, сайт заработал! А то я все фотографирую и фотографирую, а выложить не могу.
Предлагаю сделать заготовки для торта или сладкого стола. Детям очень понравились эти хрустящие лолипопс. Если их воткнуть в самый простой торт, то он заиграет новыми красками и станет куда наряднее и вкуснее :) Хранятся отлично. У меня в стеклянной банке уже месяц лежат и по прежнему хрустят и манят
Готовим швейцарскую меренгу. Нагреваем на водяной бане белки с сахаром до его растворения. Нужно постоянно помешивать. Зато швейцарская меренга получается более стабильной и плотной по сравнению с французской. Плюс белки мы нагреваем до 60 градусов и стерилизуем. Соответсвенно такая меренга может пойти на украшение торта или для начинки корзиночек и трубочек.
Когда сахар растворился переливаем в комбайн и на низких оборотах взбиваем. Как только смесь станет мутной можно увеличить скорость. Затем добавляем сок лимона и увеличиваем скорость до максимальной на пару минут. Должна получиться плотная и блестящая масса.
Делим на мисочки и добавляем краситель(по 2 капли). У меня переходник на три мешка. Насадка 1М.
Отсаживаем "розы" начиная от центра и затем вокруг. Втыкаем палочки для кейк-попсов.
Выпекаем при 90 градусах 2 часа. Если температура выше, то безе приобретут кремовый цвет.
На палочке держатся очень крепко. Хранить нужно в герметичной банке. В пластике у меня отсыревают быстрее. Торт украшать ими перед подачей, так как в холодильнике влажно. Приятного аппетита!
Общий вес : 917.5 гр.
Калорийность на 100 гр : 310.22 ккал.
белок: 5.62 гр, жиры: 11.74 гр, углеводы: 45.99 гр.
[ad]
BBC
Распечатать рецепт
Этот рецепт принесла старшенькая со школы. Они пекли в классе и так уж она их нам расхваливала, что испекли в первые же выходные. Рецепт прост и результат действительно вкусный. Можно готовить в комбайне или руками. Начинку выбирайте свою, они и без наполнителя вкусны. Но без самодеятельности я не могу :)
Этот рецепт принесла старшенькая со школы. Они пекли в классе и так уж она их нам расхваливала, что испекли в первые же выходные. Рецепт прост и результат действительно вкусный. Можно готовить в комбайне или руками. Начинку выбирайте свою, они и без наполнителя вкусны. Но без самодеятельности я не могу :)
Общий вес : 742 гр.
Калорийность на 100 гр : 195.18 ккал.
белок: 3.89 гр, жиры: 11.53 гр, углеводы: 18.73 гр.
[ad]
Creme brulee
Распечатать рецепт
Рецепт из поваренной книги Кенвуд. Дочки полюбили этот десерт из магазина, но как часто бывает руки не доходили одомашнить его. Главная отговорка была долго запекать под грилем, да и горелка наверно дорогая. В итоге горелку купила за копейки. Небольшая, но больше мне пока и не надо. Кстати комбайном так и не воспользовалась во время приготовления. Получается нежнейший крем под хрусткой карамельной корочкой.
Рецепт из поваренной книги Кенвуд. Дочки полюбили этот десерт из магазина, но как часто бывает руки не доходили одомашнить его. Главная отговорка была долго запекать под грилем, да и горелка наверно дорогая. В итоге горелку купила за копейки. Небольшая, но больше мне пока и не надо. Кстати комбайном так и не воспользовалась во время приготовления. Получается нежнейший крем под хрусткой карамельной корочкой.
В ковшике нагреваем смесь из молока, сливок и ванили. Доводим до кипения и снимаем. Накрываем крышкой и даем настояться. На этом этапе можно выбрать с каким ароматом будет крем-брюле. Можно добавить цедру лимона, апельсина, корицу или чай.
Для трусишек и более стабильного результата добавляем 1 лист желатина. Замачиваем, отжимаем и в горячее молоко.
Желтки растираем с сахаром добела.
Аккуратно смешиваем яйца и молочную смесь.
Разливаем по формочкам. Вообще этот рецепт на 4х, но в белой формочке на наш взгляд многовато. Дочки не могут доесть, а меня останавливает калорийность :)) В маленькой около 175 ккал.
Делаем горячую баню. Формочки ставим в глубокий противень и наливаем кипяток до половины.
Отправляем запекаться при 150 градусах на 65 минут. Остужаем и убираем в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
Перед подачей посыпаем коричневым сахаром и поджигаем горелкой. Или минут на 5 под гриль в духовку.
Но после горелки крем остается холодным и так вкуснее. Приятного чаепития!
Предлагаю набить руку на эклерах. Я почти год билась над ними и пришла к некоторым выводам. Сейчас они получаются значительно лучше. Да и я перестала трусить. Это небольшая порция и не стоит делить ее. Результат получается стабильный, но нужно быть внимательным и попытаться почувствовать тесто.
Предлагаю набить руку на эклерах. Я почти год билась над ними и пришла к некоторым выводам. Сейчас они получаются значительно лучше. Да и я перестала трусить. Это небольшая порция и не стоит делить ее. Результат получается стабильный, но нужно быть внимательным и попытаться почувствовать тесто.
Ингредиенты.
Включите духовку на максимум и желательно на дно положить камень для пиццы или крышку чугунную.
Наливаем молоко в ковшик и мелко режем масло. Добавляем соль и сахар. Ставим на огонь и ждем растворения масла. Можно чуть нагреть и снять с огня. Важно не кипятить молоко с холодным маслом.
Как только масло разошлось доводим до кипения и снимаем с огня.
Высыпаем муку в молоко и перемешиваем. Этот этап называется завариваем или шокированием муки.
Не должно остаться сухих комочков.
Возвращаем на огонь и помешиваем 2-3 минуты. Это необходимо для выпаривания влаги. Чем больше выпарим, тем больше яиц войдет. На дне ковшика образуется корочка и ее не стоит сдирать. Снимаем с огня и перекладываем в комбайн (или руками можно вмешивать).
Мне нравится готовить в комбайне. Ставим К образную насадку и включаем чтоб тесто чуть остыло.
4 яйца (я использую L это 63 гр без скорлупы) добавляем по одному.
Вот так тесто выглядит после первого.
Второго.
Третьего.
Четвертого. Поднимите лопатку и обратите внимание на кончик и как тесто сползает. Это слишком густое тесто и эклеры порвет в духовке.
Разбиваем 5е яйцо (его можно процедить даже). И по чайной ложки добавляем в перемешивающиеся тесто.
Добавили, помешали и подняли лопатку. Нам необходим треугольный кончик и чтоб тесто медленно сползало лентой. Вот на этом этапе можно запороть эклеры (как это у меня и бывает). Я заметила, что мне нужно 4 яйца и 30-35 гр от пятого. И то бывают трещинки.
Теперь о насадке. Безопаснее использовать с зубчиками, так как благодаря им эклер будет равномернее расти расправляя их. Для этого я сломала/выгнула насадку цветочек. Диаметр отверстия 1,5-2 см.
Отсаживаем на пергамент и металлический противень. В шахматном порядке чтоб воздух активнее циркулировал. Я пробовала на силиконовый коврик и противень, силиконовый коврик и решетку, противень с пергаментом и листами бумаги под ним. В моей духовке эти фокусы не прошли и был кошмар :) Зато птичек есть чем кормить... Для экономных, кого беспокоит остаток яйца :) смажьте эклеры.
Снижаем температуру в духовке до 210-200 градусов. И сразу отправляем противень в центр духовки. БЕЗ конвекции!!! С этим я тоже дооолго экспериментировала. Выпекаем до коричневого цвета 30-35-40 минут. Смотрите как ваша духовка печет. Лучше пересушить.
Остужаем и начиняем кремом. Вот эти треснули :( Нужно было на 1 ложку яйца больше добавить. Внутри заварной и взбитые сливки. В инстаграме есть красивее. Приятного!
Пината- это полая форма из папье-маше, наполненная конфети и сладостями. Подвешивают ее на праздниках и по очереди пытаются разбить палкой. Торт палкой бить не будем :) Но идея сюрприза внутри вполне выполнима.
Пината- это полая форма из папье-маше, наполненная конфети и сладостями. Подвешивают ее на праздниках и по очереди пытаются разбить палкой. Торт палкой бить не будем :) Но идея сюрприза внутри вполне выполнима.
Печем бисквит как в рецепте Дулче де лече
Для крема взбиваем очень мягкое масло (оно быстрее побелеет) с сахарной пудрой 5 минут. Затем добавляем сгущенку и ваниль. Далее добавляем холодный творожный сыр и взбиваем 2 минуты. Этот крем держит форму и подходит для выравнивания и декора.
На нижний корж кладем крем, а из центрального вырезаем центр.
Кладем средний корж и заполняем ямку драже (jelly beans). Наносим крем.
Накрываем верхним коржом.
Выравниваем в два-три приема. Первый слой склеивает крошки и заполняет пустоты. После этого убираем торт на 20 минут в холодильник. Затем наносим 2 слой. Ну и при желании 3. Можно нанести только один и получите голый торт, а из остатков крема навертеть розы.
Украшаем. К меня торт был для Рождественского ужина в школе. Украшен глазурью и пряниками.
Поделиться этим рецептом
This website uses cookies to improve your experience.AcceptRead More
Privacy & Cookies Policy
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
