Шоколадный тарт с абрикосами и франжипаном

Замечательный в своей простоте тарт. Сейчас конечно не сезон абрикосов, но можно их заменить консервированными персиками, грушами, карамелизированными яблоками и тд. Или дождаться сезона :)

Примерное время приготовления: 50 минут.

Состав (форма 24-26 см):

      тесто:

    • мука — 250-300 гр.
    • сливочное масло — 150 гр.
    • сахар — 100 гр.
    • яйцо — 1 шт.
    • соль — щепотка.
    • какао — 1-2 ст.л.
    • франжипан:

    • миндальная мука — 100 гр.
    • сливочное масло — 100 гр.
    • сахар — 100 гр.
    • яйцо — 2 шт.
    • ликер — 2 ст.л.
    • начинка:

    • абрикосы — 4-6 шт.
    • сахар — 3 ст.л.
Размягченное масло растираем с сахаром. Добавляем яйцо с солью и перемешиваем.
Затем просеиваем муку с какао. Не спешите класть всю муку сразу.
Тесто должно получится эластичное. Долго месить его нельзя. Это относится к песочному тесту в целом.
На припыленном мукой столе раскатываем тесто и переносим в форму. Для красивости делаем фигурные края с помощью черенка ложки или костяшек пальцев. Тесто с краев не срезайте, а сильнее прижмите. Срезать можно после выпечки. Убираем форму в заморозку на 5-7 минут.
Для франжипана взбиваем масло с сахаром. Я использовала влажный сахар, так как он быстрее растворяется. Вы можете заменить его сахарной пудрой. Затем добавляем яйца, ликер и опять взбиваем.
Засыпаем миндальную муку и перемешиваем. Все, франжипан готов.
У меня были очень жесткие абрикосы и я их обжарила с карамелью немного. Тоже самое можно сделать с яблоками или грушей. Для этого на сковороду кладем 3 ст.л. сахара и растапливаем. Затем добавляем дольки фруктов и жарим около 3-5 минут.
В форму с тестом перекладываем дольки фруктов и заливаем франжипаном.
Выпекаем при 200 градусах около 40 минут. Приятного чаепития!

[ad#Реклама]