Цыпленок таПака «Табака»

Я не ошиблась назвав этого цыпленка тапака. Так как название это пошло от тяжелой сковороды с ребристым дном и крышкой — тапака. Но если у вас нет такой спец.сковороды, то не стоит отчаиваться воспользуемся кастрюлей наполненной водой. Кстати настоящую тапака не так просто поднять. Во всяком случае я могу только по отдельности донести крышку и сковороду. За счет расплющивания цыпленок быстрее прожаривается, что важно для ужина на скорую руку. Беспроигрышный вариант на все случаи жизни.

Состав: цыпленок — 1 шт(700 гр). чеснок — 2 зубчика. перец черный — 1/2 ч.л. паприка — 1/2 ч.л. хмели-сунели -1/2 ч.л. куркума — 1/2 ч.л. растительное масло для жарки. соль — щепотка.
	Цыпленка моем снаружи и внутри, обсушиваем бумажным полотенцем. Разрезаем вдоль по грудке и выворачиваем все суставы. Можно конечно воспользоваться молотком для мяса, НО есть очень большие шансы повредить кость и тогда вы будете не наслаждаться сочным мясом, а плеваться осколками костей. Кончики крылышек лучше отрезать. Если вы как я купили на рынке цыпу, то стоит его и общипать.
	Растираем цыпленка специями и солью со всех сторон.
	Берем самую тяжелую сковороду и хорошенько накаливаем. Добавляем масло и кладем цыпленка кожей вниз(жир вытапливается). Наполняем кастрюлю водой и придавливаем нашу цыпу. Жарим 7 минут на среднем огне. Переворачиваем и опять придавливаем кастрюлей на 7 минут.
	Чистим и измельчаем чеснок. Посыпаем цыпленка и держим на огне 2-3 минутки. Для проверки готовности протыкаем ножом самое толстое место(бедро) и вытекающий сок должен быть прозрачный. Желтый цвет кожи благодаря куркуме.
	Кстати для цыпленка тапака необходим цыпленок :) 600-700 граммовый считается идеальным. Подаем нашу цыпу и наслаждаемся! Приятного аппетита.

[ad#Реклама]