Хуммус (хумус) — этот соус пришел к нам с Ближнего Востока. Основа соуса (паштета?) горох Нут, его еще называют турецкий горох, и паста тахини (тхина). Подают этот соус как закуску с лепешками, питой, чипсами и хлебом. Этот блюдо также популярно у вегетарианцев, так как хуммус содержит растительный белок, клетчатку и ненасыщенные жиры. Так же хуммус снижает уровень сахара в крови, холестерин и благотворно влияет на пищеварительную систему и обмен веществ. По этому рецепту хуммус не горчит! Попробуйте обязательно.
Состав:
|
|
|
На сковороде нагреваем масло около 1 минуты. Добавляем порезанный чеснок и кумин. Когда вокруг долек чеснока появятся пузырьки, но он еще не изменит цвет, выключаем огонь. |
|
Нут замачиваем на ночь, утром меняем воду и ставим вариться на 1 час со щепоткой соды. Потом процеживаем горох. Кладем в комбайн горох, чеснок, тахини, сок лимона, соль, соевый соус, масло с кумином и измельчаем. Я делала частями в небольшом блендере. |
|
Получаем вот такую густую пасту. |
|
Разбавляем ее холодной водой, до состояния очень густого соуса. Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на пару часов. |
|
Перед подачей сбрызгиваем оливковым маслом и подаем с лепешками. Приятного аппетита! |
[ad#Реклама]
Была в Париже, у друзей, там впервые попробовала эту пасту, сказать, что понравилась, ничего не сказать!) я спросила где это можно купить и в соседнем магазине прикупила две баночки, одну сразу слопала с багетом, другую домой хотела, но забыла…:( а тут гляжу у тебя рецепт! Вопросы:) кумин более понятен, хоть и нет его у меня, а вот тахини.. Это в баночке с кр. крышкой и надписью kerim? В турецких есть? Оч надеюсь на тот же вкус, мням)
У турков хуммус готовый бывает :) Тахини — это кунжутная паста именно в той банке с надписью Kerim. Кумин, пасту и горох-нут у турков все нашла