[ad]
 
    
        Японского хлеба я еще не выпекала, но как пройти мимо такой пышной и красивой буханки? Готовится достаточно просто. В результате у вас получается слоистая и невероятно пышная булка. Он чуть сладковат, так что это не для бутербродов. Но к нему отлично подходит стакан молока. Дочки с удовольствием ели и брали в школу.    
                | Порции | 
| 1 буханка | 
| 
 |  | 
|   | 
        Японского хлеба я еще не выпекала, но как пройти мимо такой пышной и красивой буханки? Готовится достаточно просто. В результате у вас получается слоистая и невероятно пышная булка. Он чуть сладковат, так что это не для бутербродов. Но к нему отлично подходит стакан молока. Дочки с удовольствием ели и брали в школу.     
 
 | 
        Ингредиенты    
                
        тесто    
                - 350 гр. мука
- 120 мл. молоко
- 60 гр. сахар
- 30 гр. сливочное масло
- 5 гр. дрожжи
- 1 шт. яйцо
- 1 ст.л. сухое молоко
- 1 ч.л. соль
        
    Порции: буханка
    
                
        Инструкции    
                - Ингредиенты 
- Готовим заварную основу Roux. Смешиваем воду и муку. На среднем огне доводим до загустения. 
- Благодаря roux тесто получится более эластичным, а хлеб дольше хранится. Даем немного остыть. 
- В дежу комбайна помещаем все roux, молоко, сахар и яйцо. Перемешиваем. 
- Затем добавляем дрожжи и оставляем на пару минут. 
- Просеиваем муку с сухим молоком. 
- Месим 10 минут. Тесто эластичное и липкое. 
- Затем частями добавляем мягкое сливочное масло и месим еще пару минут. Затем соль и еще 2-3 минуты. 
- Должен получиться чуть липкий и блестящий колобок. Смазываем растительным маслом миску и оставляем подходить. Накрываем пленкой чтоб не заветрился. 
- Спустя 1,5-2 часа тесто увеличилось в объеме. Обминаем. Нужно выпустить все пузыри. 
- Делим тесто на 4 части по 178 гр. 
- Три оставляем под пленкой. Четвертую раскатываем в овал. Стол и скалку можно смазать растительным маслом. 
- Длинные стороны овала складываем к центру. 
- Раскатываем в прямоугольник. Узкая сторона равна ширине нашей формы для выпечки! 
- Сворачиваем в рулетик. 
- Повторяем с оставшимися. Дно формы закрываем пергаментом. Заготовки кладем швом вниз. Накрываем пленкой. 
- Оставляем еще на 1,5 часа. Проверяем на готовность: тыкаем чистым пальцем в булку. Если вмятина остается, но разглаживается можно выпекать. Если не остается и тесто пружинит, то оставляем еще на 10-15 минут и проверяем. 
- Смазываем молоком. Выпекаем при 180 градусах 15 минут, затем снижаем до 160 градусов и еще 15 минут. 
- Через 5 минут после выпечки вынуть буханку на решетку. Я остужала на боку чтоб сохранить пышность. 
- Вот такой красавец на утро. 
- Приятного аппетита! 
        Поделиться этим рецептом    
                 
			
Добрый вечер! А дрожжи сухие?! Спасибо!
Добрый день, да, дрожжи сухие. Если хотите использовать свежие, то умножаете на 3