Тальятелле со спаржей

Я не смогла определить второе это блюдо или теплый салат. Вкусное и полезное это однозначно. Сочетание белой спаржи и яйца это классика. Кстати белую спаржу в Нидерландах называют «белое золото»

Состав (на 2 персоны): белая спаржа — 500 гр. тальятелле — 100-150 гр. рукола — 50 гр. яйцо — 1-2 шт. сливочное масло — 2 ст.л. пармезан. уксус — 1 ст.л. масло оливковое — 1 ст.л. соль — перец. мускатный орех — щепотка.
	Спаржу моем. Подрезаем на 3-4 см и очищаем овощечисткой на 2/3 длины. Разрезаем спаржу пополам. Варим в подсоленной воде около 10 минут. Зеленая варится быстрее. Готовую спаржу перемешиваем со сливочным маслом и посыпаем мускатным орехом. Варим пасту согласно инструкции. Ставим ковшик с водой на огонь для яйца пашот. Добавляем уксус в воду и доводим до кипения. Аккуратно разбиваем яйцо над ковшиком. Если страшно, то разбейте в пиалу и из нее выливайте. Или в половник. Варим 2-3 минуты. Вылавливаем шумовкой.
	Пасту выкладываем в тарелку, поливаем оливковым маслом и перемешиваем с вымытой руколой. Красиво раскладываем спаржу и стругаем овощечисткой пармезан. Сверху этого великолепия кладем яйцо пашот или два. Посыпаем солью и крупно молотым перцем. Приятного аппетита!

[ad#Реклама]