Pasta con funghi

Коронное блюдо :) Впервые попробовала в ресторане и готовлю давно, но только дошла очередь до него. Вообще блюдо называется «Pasta con funghi porcini» и нужно использовать сухие белые грибы. Но за неимением лесных заменяем на шампиньоны. Аромата конечно значительно меньше, но пока начнем с этого. Рецепт с лесными за мной

Состав (на 2х): паста свежая(тальятелли, феттучини) — 80 гр на персону. сливки — 125 гр. шампиньоны — 250 гр. соль — перец. оливковое масло — 2 ст.л. лук — 1 шт. чеснок — 1 зубчик. пармезан — 1-2 ст.л. итальянские травы — щепотка.
	На оливковом масле обжариваем до прозрачности лук и мелко нарезанный чеснок.
	Грибы моем, очищаем и нарезаем пластинками. Если взять мелкие грибы, то на половинки разрезаем. Добавляем щепотку соли и ждем когда грибы выделят сок и уменьшатся в объеме. Под крышкой все происходит гораздо быстрее.
	Заливаем сливки и натираем пармезан. Даем покипеть 5 минут чтоб соус загустел. Добавляем травки и перец. Параллельно с этим варим пасту до состояния «аль денте». Часть воды оставляем после сцеживания.
	Пасту перекладываем в соус и наливаем примерно 1/3 ст. воды в которой она варилась. Перемешиваем и даем прогреться.
	Красиво раскладываем на тарелки и подаем. Это очень вкусно и нежно. Приятного аппетита!

[ad#Реклама]