Еще один крем для выравнивания торта и украшения. Так же подходит для украшения капкейков и им можно навертеть розочек на торт. Его плюс в том, что он дружит с мастикой и можно не переживать поплывет ли декор мастичный (и не изолировать шоколадом). По вкусу он близок к классическому сливочному, но более шелковый и легкий. При охлаждении он дубеет и перевезти кремовый торт становится легче. Вытаскивать из холодильника лучше минут за 30 до чаепития.
| Порции |
| 1 порция |
|
|
|
|
Еще один крем для выравнивания торта и украшения. Так же подходит для украшения капкейков и им можно навертеть розочек на торт. Его плюс в том, что он дружит с мастикой и можно не переживать поплывет ли декор мастичный (и не изолировать шоколадом). По вкусу он близок к классическому сливочному, но более шелковый и легкий. При охлаждении он дубеет и перевезти кремовый торт становится легче. Вытаскивать из холодильника лучше минут за 30 до чаепития.
|
Ингредиенты
- 113 гр. белок
- 200 гр. сахар
- 250 гр. сливочное масло мягкое
- 1 ч.л. ваниль
- 1 щепотка лимонная кислота
Порции: порция
Инструкции
- Ингредиенты
- В чистую и сухую миску кладем сахар и белки. Я брала сразу дежу от комбайна. Но можно взять ковшик или кастрюлю.
- Ставим на баню, но с условием что дно миски с белками будет касаться кипящей воды! Берем венчик и постоянно помешиваем. Ждем пока сахар полностью растворится. Переставляем миску на холодную баню и помешиваем чтоб не сварились белки. Либо быстро возвращаем дежу в комбайн и взбиваем на высокой скорости 8 минут.
- Получается вот такая еще теплая меренга. Бросаем в нее щепотку лимонной кислоты и взбиваем еще минуту.
- Масло лучше взять самое белое или взбить до побеления заранее. В следующий раз именно так и попробую. По одному кубику забрасываем масло на высокой скорости.
- Взбиваем на высокой скорости минут 12. Где то минут через 5-6 вы испугаетесь и подумаете, что совершили ошибку и испортили продукты. Крем створожится и будет выглядеть плохо. Но стоит расслабиться и взбивать далее.
- Спустя 10-12 минут добавляем ваниль и проверяем крем на гладкость и глянцевость. Он готов и им следует начать работать сразу.
- Вот торт выравненный этим кремом и акварельными мазками.
- А это выровнен и розы из этого крема. Порции хватает на выравнивание 20 см торта. На розы еще 1/2 порции взбивала. Тут подкрашен ivory и зеленым+желтым красителями от wilton.
Поделиться этим рецептом
Какая же вы мастерица! Очень красиво! Спасибо!
Спасибо :)