[ad]
Рецепт от потрясающего кондитера. Если у вас были какие-либо проблемы с песочным тестом, то с этим рецептом вы будете королем/королевой тартов :) В инстаграме я подписана на многих кондитеров и они иногда делятся секретиками и лайфхаками кулинарными. Я все сохраняю и переписываю. К примеру Нина Тарасова недавно выкладывала чудесные схемы кремов и макаронс. Да и просто красивые картинки вдохновляют и поднимают настроение.
| Порции | Время подготовки |
| 1 порция | 1,5 часа |
| Время приготовления |
| 30 мин |
|
|
|
|
Рецепт от потрясающего кондитера. Если у вас были какие-либо проблемы с песочным тестом, то с этим рецептом вы будете королем/королевой тартов :) В инстаграме я подписана на многих кондитеров и они иногда делятся секретиками и лайфхаками кулинарными. Я все сохраняю и переписываю. К примеру Нина Тарасова недавно выкладывала чудесные схемы кремов и макаронс. Да и просто красивые картинки вдохновляют и поднимают настроение.
|
Ингредиенты
- 265 гр. мука
- 120 гр. сливочное масло
- 65 гр. сахарная пудра
- 48 гр. яйцо 1 шт категория М
- 30 гр. миндальная мука
- 1 щепотка соль
Порции: порция
Инструкции
- Ингредиенты
- Перетираем холодное масло с мукой, сахарной пудрой, солью и миндальной мукой. В комбайне удобнее и масло не тает. У меня планетарный миксер с насадкой гитара. Ликбез: планетарным он называется потому, что венчик вращается по кругу чаши и в то же самое время вокруг своей оси, но в обратном направлении.
- Затем добавляем яйцо. У меня мелкие категории М. Со скорлупой весит около 53-56 гр. Для бисквитов я беру L.
- Вымешиваем тесто до шара.
- Раскатываем между двумя листами пергамента по форме для выпечки. У меня новая форма с вынимающимся дном. Теперь вопрос как вынуть тарт не стоит :) Тесто раскатываем до 0,5-0,3 мм. Убираем тесто в холодильник на 20 минут.
- Затем вырезаем по форме. Излишки в пакет и в холодильник. Срезаем излишки ножом от центра формы наружу. Теперь убираем форму с тестом в заморозку на 1 час.
- Начинка отсебятина :) Антонио предлагает готовить на сгущенке и соке лайма. Но дома сгущенки не оказалось. У меня в начинку ушло около 400 гр черешни и горсть малины. Сахар добавила на глаз. Около 5-6 ст.л. В качестве фиксатора начинки использую желфикс для тортов. Можно заменить крахмалом. Ягоды и сахар ставим на огонь, они быстро дают сок. Высыпаем желфикс и варим до загущения. Даем остыть.
- Подмороженую форму ставим в духовку при 160 градусах на 15 минут. Затем на корж выкладываем начинку.
- Остатки теста натираем на терке. Можно косы плести и тд. Было бы желание :)
- Отправляем в печь еще на 10-15 минут. У меня бледноват получился, но он такой вкусный! Я не любитель выпечки, но пару кусков слопала. Перед подачей подержать 1 час в холодильнике. Плюсы этого теста: не вздувается при выпечки, тонкий корж, держит форму, не перебивает начинку, не твердый. Приятного аппетита!
Поделиться этим рецептом