***
Это ореховый бисквит с хрустящей корочкой и мягкий внутри. Очень вкусный как отдельно, так и как корж для торта. В дополнение к нему готовила карамельный мусс и зеркальную глазурь. Из указанного количества получается два коржа. Их можно прослоить масляным кремом если вы не любите муссовые торты ;)
Порции Время подготовки
2коржа 20мин.
Время приготовления
20мин.
Порции Время подготовки
2коржа 20мин.
Время приготовления
20мин.
Ингредиенты
Инструкции
  1. Ингредиенты
  2. Перемешиваем муку, миндальную муку и сахарную пудру.
  3. Взбиваем белки в чистой и сухой миске до мягкой пены как на фото.
  4. Затем частями добавляем сахар и продолжаем взбивать до блеска. Нужно взбить до состояния «птичий клюв». Похоже ведь ;)
  5. Далее спатулой вмешиваем сухие ингредиенты. Добавлять их лучше в 2-3 приема.
  6. Перекладываем тесто в кондитерский мешок с насадкой 12 мм. С обратной стороны пергамента рисуем круг и выдавливаем тесто спиралью. Старайтесь не выходить за края круга. Можно использовать кольцо для торта, но у меня его нет. Для того чтобы переложить тесто в кондитерский мешок я использую высокий мерный стакан. Вставляем внутрь стакана мешок и края натягиваем на стакан. Посыпаем сахарной пудрой/сахаром корж и оставляем на 10 минут.
  7. Выпекаем при 170 градусах 15-20 минут. Затем печем второй корж. Остужаем на решетке. Для муссового торта нужен один корж.