Это ореховый бисквит с хрустящей корочкой и мягкий внутри. Очень вкусный как отдельно, так и как корж для торта. В дополнение к нему готовила карамельный мусс и зеркальную глазурь. Из указанного количества получается два коржа. Их можно прослоить масляным кремом если вы не любите муссовые торты ;)
| Порции | Время подготовки |
| 2 коржа | 20 мин. |
| Время приготовления |
| 20 мин. |
|
|
|
|
Это ореховый бисквит с хрустящей корочкой и мягкий внутри. Очень вкусный как отдельно, так и как корж для торта. В дополнение к нему готовила карамельный мусс и зеркальную глазурь. Из указанного количества получается два коржа. Их можно прослоить масляным кремом если вы не любите муссовые торты ;)
|
Ингредиенты
- 100 гр. миндальная мука
- 125 гр. сахар мелкий
- 160 гр. белок
- 60 гр. сахарная пудра
- 30 гр. мука
Порции: коржа
Инструкции
- Ингредиенты
- Перемешиваем муку, миндальную муку и сахарную пудру.
- Взбиваем белки в чистой и сухой миске до мягкой пены как на фото.
- Затем частями добавляем сахар и продолжаем взбивать до блеска. Нужно взбить до состояния "птичий клюв". Похоже ведь ;)
- Далее спатулой вмешиваем сухие ингредиенты. Добавлять их лучше в 2-3 приема.
- Перекладываем тесто в кондитерский мешок с насадкой 12 мм. С обратной стороны пергамента рисуем круг и выдавливаем тесто спиралью. Старайтесь не выходить за края круга. Можно использовать кольцо для торта, но у меня его нет. Для того чтобы переложить тесто в кондитерский мешок я использую высокий мерный стакан. Вставляем внутрь стакана мешок и края натягиваем на стакан. Посыпаем сахарной пудрой/сахаром корж и оставляем на 10 минут.
- Выпекаем при 170 градусах 15-20 минут. Затем печем второй корж. Остужаем на решетке. Для муссового торта нужен один корж.
Поделиться этим рецептом