Сочники

Знакомая всем и наверно любимая выпечка из детства. Рецепт ГОСТовский, но я добавила ваниль в творожную начинку. Получилось очень вкусно! Настолько вкусно, что муж попросил испечь еще раз, а он творог вообще не ест. Порция небольшая и для знакомства детей со школьной выпечкой России отлично подходит. Очень советую
Примерное время приготовления: 40 мин

Состав(6 шт):

Тесто:

  • яйцо — 1 шт.
  • масло сливочное — 100 гр.
  • мука — 210 гр.
  • соль — щепотка.
  • сахар мелкий — 50 гр.
  • разрыхлитель — 1/4 ч.л.
  • Начинка:

  • творог — 200 гр.
  • сахар — 40 гр.
  • мука — 30 гр.
  • сметана — 20 гр.
  • желток — 1/2 шт.
  • ваниль.
  • Смазка:

  • белок+остаток желтка.
  • ;
    Готовим начинку: взбиваем творог с сахаром, мукой, ванилью, сметаной и половиной желтка.
    Отставляем в сторону творожный крем.
    Готовим тесто: взбиваем размягченное масло, яйцо, соль, сахар (сахарную пудру).
    Просеиваем муку с разрыхлителем и перемешиваем.
    Собираем тесто в ком.
    Делим на 6 частей. Вес каждой по 70 гр.
    На припыленном мукой столе раскатываем одинаковые колбаски. Затем их раскатываем в овал. На каждую лепешку кладем по 45 гр (Гост же :) ) начинки.
    Аккуратно накрываем половиной теста и перекладываем на застеленный противень. Смазываем оставшимся белком+желток.
    Выпекаем при 200 градусах 25 мин. Приятного чаепития!

    15 Responses to Сочники

    1. Oksana

      Я на эти сочники давно посматриваю. В контакте они постоянно проскакивают. Наташа, ты кварк ложила или творог? Я и не делала их, потому что не знала, из чего лучше начинку делать.

      • Наталья

        Кварк в полотенце из хб ткани подвесила на 2 часа и отжала немного потом. Вкусный творог получился. Из 450 гр пачки вышло 250 гр творога (50 гр съела :) )

        • Oksana

          Надо попробовать! А я в Юмбо cottage cheese нашла. Вкус получше, чем в Лидле и стоит дешевле. Но теперь хочу попробовать из кварка сделать:) Потом отпишусь:)

          • Наталья

            А я тоже на той неделе в отделе сыра нашла :) Но мне из такого жалко готовить, я просто с вареньем ем его. А 500 гр обезжиренного творога 60 центов стоит, не жалко эксперементировать

            • Oksana

              А я с кофе его потребляю:) Вкуснооооо.. Ты, кстати, видела всякие всячины в Альберте Хайне для выпечки? Меня прям магнитом в ту часть тянет.. каждый раз что-то прикупаю.. Вот сегодня еще одну форму прикупила и специи для печеньков. А ведь Новый год скоро-скоро)) Но сочники все равно испеку. Это же и правда вкус детства!

            • Наталья

              Видела, но мне никак мука миндальная не достается там :( Хотела взять чтоб помол посмотреть. У турков пачка 500 гр и стоит около 5 евро, но крупно измельчена для макарунс.

    2. Ирина

      Наталья, заметила у Вас коврик для раскатки теста. Я слышала, что такие коврики можно использовать и для выпекания в духовке вместо пергамента. Вы не пробовали?

      • Наталья

        Можно, но у меня коврик больше чем противень и неудобно. Для выпечки есть прозрачные с сеткой внутри, я бы такой купила.

      • Oksana

        Я иногда использую такой коврик вместо бумаги. Очень удобно делать наполеон или медовик.

    3. Ната

      Приготовила! Получилось очень вкусно и, действтительно, просто готовится.

      • Наталья

        Рада, что понравилось!

    4. Мария

      Наталья, здравствуйте!

      Я тоже живу в Голландии. Подскажите, пожалуйста, чем Вы заменяете творог в выпечке. Меня очень интересует творого в дессертах именно сточки зрения того, что творожные дессерты, как правило, низкокалорийные. Спасибо за помощь!

      • Наталья

        Здравствуйте :) Я использую кварк местный, а если хочется сырников или вареников делаю из него творог из кварка

    5. Мария

      Так кварк же жидкий. Там совсем другая консистенция. То есть Вы берете рецепт, где написан творог, и вместо творога кладете кварк?

      • Наталья

        Я вам ссылку дала как из кварка сделать творог (получается один в один и сырники отличные выходят) ;) Плюс во многих рецептах нужен мягкий творог и кварк его прекрасно заменяет. А так вы правы, я адаптирую рецепты под местные продукты. В Италии было сложнее найти замену.

    Comments are closed.