Ягнятина очень нежное и мягкое мясо. А если вырезка будет на кости, то блюдо приобретет более праздничный вид. Каре — вырезка (филе). Если разрезать каре между ребрами, то получим натуральную котлету. Слово котлета имеет французские корни. Côtele — ребристый или côte — ребро. Так что изначально котлетами называли мясо на кости, а затем так стали называть изделия из рубленного фарша. Но вернемся к каре, предлагаю запечь его в средиземноморском стиле!
Состав:
|
|
|
Мясо моем, обсушиваем и натираем маслом. Обсыпаем приправами и кладем в форму для запекания. Оставляем на 2-3 часа. Затем каждое ребрышко заворачиваем в кусочек фольги (иначе косточки обгорят). |
|
Запекаем при 210 градусах 10 минут, затем снижаем до 180 градусов и держим еще 50-60 минут. Если есть кулинарный термометр, то в толстой части температура должна быть 75 градусов. Или из прокола должен вытекать прозрачно розоватый сок. Даем мясу постоять 10-15 минут чтоб сок равномерно распределился и нарезаем. Приятного аппетита! |
[ad#Реклама]