Весна за окном у нас давно, но погода совершенно не радует. Холодно и сыро. Так что из прекрасных весенних овощей нужно готовить что-то согревающее. Ризотто — это отличный вариант. Все овощи варьируются. Сейчас сезон спаржи и можно приготовить Ризотто со спаржей. Зеленый цвет поднимет настроение. Может быть лето будет теплее?!
Состав (на 4 персоны):
|
|
|
Обжариваем в кастрюле на смеси сливочного (1 ст.л.) и оливкового масла нарезанный лук. Обжариваем до прозрачности, не нужно чтоб он изменил цвет. Добавляем рис и продолжая постоянно помешивать обжариваем около трех минут. Добавляем 1/3 воды или бульона. |
|
Нарезаем фасоль наискосок небольшими кусочками. Добавляем к рису и тушим пару минут. |
|
Туда же отправляем нарезанный кабачок и болгарский перец. Следим за водой, как впитается подливаем. Вода или бульон должны быть горячими. Тушим еще 5 минут. |
|
Когда воды/бульона остается 1/2 стакана пора добавлять мелко нарезанный шпинат. Если рис все впитал, но не готов еще, просто добавляем горячей воды и доводим до готовности. В идеале он должен быть альденте. |
|
Ризотто должно быть кремовым. Если суховато, то добавляем немного воды. Если рис плавает, то нагреваем чтоб впитал лишнее. Добавляем соль и перец по вкусу. Если использовали бульонный кубик, то не солите. В кастрюлю кладем 2 ст.л. сливочного масла и перемешиваем. Сверху натираем пармезан. |
|
Перемешиваем и подаем. Приятного аппетита и тепла! |
[ad#Реклама]