Крем-суп из шампиньонов

Обожаю грибы. Пожадничала и купила 1 кг. Часть пожарили, а из оставшихся решила приготовить очень вкусный и нежный супчик. У него такая шелковистая текстура! Если хотите посытнее, то можно готовить на курином бульоне. Приготовление его займет от силы 30 минут.

Состав (на 4 персоны): шампиньоны — 500 гр. сливки — 200 гр. сливочное масло — 3 ст.л. оливковое масло — 3 ст.л. лук — 2 шт. мука — 2 ст.л. соль — перец. вода — 500 мл.
	Обжариваем в кастрюле на смеси сливочного (1 ст.л.) и оливкового масла нарезанный лук. Обжариваем до прозрачности, не нужно чтоб он изменил цвет.
	Произвольно нарезаем очищенные шампиньоны. Пару грибов нарезаем красивыми пластинками и откладываем для украшения.
	Добавляем грибы к луку и накрываем крышкой. Можно слегка посолить чтоб быстрее дали сок. Тушим около 5 минут на небольшом огне.
	Обжариваем муку на сухой сковороде до золотистого цвета. Добавляем сливочное масло и перемешиваем до однородности. Начинаем разбавлять кипятком.
	Заливаем грибы остатком воды и даем покипеть 5 минут. Добавляем мучную смесь и перемешиваем. Затем сливки и доводим до кипения. Добавляем соль и перец по вкусу.
	Измельчаем при помощи погружного блендера. Грибы для украшения обжариваем до золотистого цвета и украшаем ими тарелки. Приятного аппетита!

[ad#Реклама]