Голубцы

Написано авторомНаталья 10 комментариев к записи Голубцы
голубцы

Голубцы — голубчики. Вот трепетно люблю голубцы, но почему то всегда кажется, что их сложно и долго делать?! А съедаются они быстрее самых вкусных котлет. В своей замужней жизни готовила их всего 3 или 4й раз. Хотя можно согласится с моей мамой, что накрутить голубцы проще чем сделать котлеты. Уж вкуснее они это точно. Ничего особенного в рецепте нет, но я показываю как их «крутят» в моей семье. Они получаются небольшие, аккуратные и до безобразия вкусные. Естественно к ним нужна сметана и голодная семья :)

Состав:

  • капуста — 1 кочан (800 гр).
  • фарш — 500 гр.
  • рис (у меня бурый) — 120 гр.
  • морковь — 1 шт.
  • лук — 1 шт.
  • томатный соус — 6 — 8 ст.л.
  • уксус — 1 ст.л.
  • соль — перец.
голубцы
голубцы
Капусту моем и отрезаем 2-3 см снизу где кочерыжка. Затем тонким ножом вырезаем и саму кочерыжку. Выбираем самую большую кастрюлю что капуста влезла. Наливаем воду и доводим до кипения. Как закипит льем в воду уксус и кладем капусту. Варим кочан 8-10 минут.
голубцы
Варим рис до полуготовности (если на пачке 10 мин, то варим 5). В миске смешиваем фарш, рис, 1/2 мелко нарезанного лука, соль и перец.
голубцы
Половинку лука и морковь обжариваем до мягкости.
голубцы
Добавляем томатный соус, соль и перец и тушим минуты 3. Можно добавить 1/2 ст. воды.
голубцы
Кочан оставляем в горячей воде и вооружившись двумя вилками отделяем по 1 му листу. Если вдруг листья начинают попадаться жесткие мы возвращаем кастрюлю на огонь и варим еще 2-3 минутки.
голубцы
Вырезаем «стебель» как на фото.
голубцы
На широкую часть кладем 2 ст.л. фарша.
голубцы
Скручиваем голубчик. Получается конус.
голубцы
Берем в руку и заворачиваем края внутрь в фарш. Фарш не вывалится при варке.
голубцы
Вот такого размера голубец получается.
голубцы
Из указанного количества выходит 20-25 голубцов.
голубцы
«Стебли» из листьев используем в качестве подушки в кастрюлю. Иначе голубцы могут пригореть.
голубцы
Выкладываем первый слой и присыпаем половиной зажарки.
голубцы
Затем второй слой и оставшаяся зажарка. Заливаем кипятком чтоб почти покрыло голубцы. Накрываем крышкой и варим 35 — 40 минут.
голубцы
Подаем со сметаной! Приятного аппетита.

[ad#Реклама]

10 ответов к “Голубцы”

  1. Наташа, а какая у тебя капуста? На фотке вроде как конус.. Таааак голубцов хочецца, но я ни разу не делала.. хочу попробовать)))

  3. Наталья, спасибо за рецепт, обязательно попробую!
    Я вот тоже голубчики всегда из spitskool делаю, она очень нежная и листочки у нее хорошего размера. Первый раз — блин комом :) делала из обычной голландской капусты, но она мелкая и очень жесткая… беее… Вообще не понимаю, что из нее можно приготовить!
    Вы ее используете для каких-то блюд?

    1. Обычную круглую? Я ее не покупаю совсем. Было пару попыток еще в Италии солянку приготовить, но она сухая слишком. Только вот эту конусом покупаю.

  4. Да, голубцы — это всегда вкуснятина, хотя, по-моему, котлеты готовить проще. Когда я готовлю голубцы, то томатный соус добавляю в кастрюлю, когда укладываю голубцы. И заворачиваю в целый лист. Хотя так тоже интересно. Неужели фарш не вываливается в процессе готовки?

    1. На фотографии готовых голубцов вроде хорошо видно, что ничего не вываливается :)

  5. Купила капусту конусом.. получилось так вкусно!!! Вот завтра снова делаю)) по заказу)) И совсем их не трудно делать!! Снова и снова — спасибки!!

Обсуждение закрыто.