Вспомним школьные годы и столовку? Решила я, что дочке нужно попробовать классическую выпечку школьной столовой :) Вообще я никогда не любила эклеры и колечки с творогом, так как чаще всего творог туда клали прокисший. НО! Я нашла секрет вкусного творожного крема для колечек. Никакой кислой крупинчатой начинки, а только нежный и пушистый крем.
Состав (20 шт):
крем: |
|
|
В кастрюлю кладем масло(маргарин), соль и наливаем воду. Ставим на огонь доводим до кипения. Масло растает. |
|
Просеиваем всю муку и хорошенько перемешиваем. |
|
Не снимая с огня, но уменьшив его, перемешиваем тесто. Мука должна завариться и тесто станет похожим на комок, который отходит от стенок посуды. Снимаем с огня и даем остыть 10 минут или до температуры 60 градусов. |
|
Яйца взбиваем венчиком или вилкой . |
|
Частями выливаем яйца в остывшее тесто и взбиваем миксером или руками. Если миксером, то насадками «крючками». |
|
Тесто будет эластичное и тягучее. Посмотрите на фотку. |
|
Противень застилаем бумагой для выпечки. Отсаживаем колечки с помощью кондитерского мешка. Насадка должна быть звездчатая. Размер колечек у меня около 7-8 см в диаметре. |
|
Выпекаем при 220 градусах 15 минут, а затем снижаем до 180 градусов и печем еще 20 минут. До золотистого цвета. Снимаем на решетку и повторяем с оставшимся тестом. |
|
Делаем крем: сливочное масло комнатной температуры и такую же сгущенку кладем в глубокую миску и взбиваем. |
|
Взбиваем около 5 минут до пышности и гладкости. |
|
Добавляем творог (у меня обезжиренный и мягкий) и ванильный сахар. |
|
Взбиваем 2 минутки и крем готов. |
|
Разрезаем вдоль каждое колечко и намазываем кремом. Я пробовала из мешка и кондитерского шприца их наполнить. Но там много пустот внутри и крем не равномерно распределяется. Убираем в холодильник минут на 20. Крем загустеет и будет вкуснее. |
|
Посыпаем сахарной пудрой и подаем с чаем. Приятного чаепития! |
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%D0%97%D0%B0%D0%B3%D1%80%D1%83%D0%B7%D0%BA%D0%B0...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%D0%9A+%D1%81%D0%BE%D0%B6%D0%B0%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8E%2C+%D0%BF%D0%BE%D0%B8%D1%81%D0%BA+%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%BA+%D0%BD%D0%B5%D0%B4%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%83%D0%BF%D0%B5%D0%BD.')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());)
Выглядит очень вкусно. А получается не очень сладко? И можно ли обойтись без сгущенки?
Кстати, она как называется — geconcentreerde melk?
никогда не покупала. И сколько колечек получается?
На мой взгляд сладко, но тесто то без сахара и получается хорошо. Муж жуткий сластена и он вообще хотел без творога крем. Сгущенка стоит в Дирке где сливки для кофе. Написано на ней geconcentreerde volle melk met suiker. Фотку сгущенки местной в торте Барби можно посмотреть. Если хотите заменить, то сахарной пудрой, а не сахаром.
Количество штук написано кстати :) 20 (около состава)
A kолечки разрезать теплыми или полностью остывшими?
На решетку снимаем чтоб остыли, пока крем взобьете они остынут уже. Теплыми их неудобно резать и можно помять.
аааааа, ты знаешь! это первое что я бегу покупать в соседний Ашан, когда возвращаюсь в Москву :)
И там вкусный крем? От нас Ашан далековато
В моих школьных годах не было такого пирожного, но по составу и внешнему виду они мне пришлись по душе:)
По вкусу это эклер с творожным кремом, но в виде колечка :) Вкусно
:) мне нарвится тот крем :) но домашнии конечно должны быть вкуснее… вот как наступят долгие осенние, зимние вечера попробую состряпать :)
Мои домашние очень любят колечки с творожным кремом.Пробовала печь 2 раза, строго следую рецептуре, но готовые колечки опадают ! В чем причина? Подскажите пожалуйста!!!
Если опадают, то вы их не допекаете скорее всего. Подержите чуть подольше в духовке или включите конвекцию при выпечки.
Завтра хочу сделать такие колечки. У меня вопрос: у тебя тесто на один противень уместилось? А то я не знаю, может заварное тесто долго ждать или нет.. У меня комби, только один противень.. И еще вопрос, у меня ванильный обезжиренный кварк..подойдет он на крем?
Аха, у меня там тоже обезжиренный мягкий. С ванильным вкуснее будет. Духовка у меня маленькая противень 35 на 32 см и минус бортики по 2 см примерно. Так что я пару раз выпекала колечки.
Упс.. вначале написала вопрос, потом прочитала, что получается 20 штук))) Извини невнимаху)))))) Остается вопрос про кварк))
Ответила :)
Испекла:) Ну очень вкусный крем!!! Новый вкус для обычных эклер. Записываю в мою тетрадку))))Спасибочки Наташа!
Пожалуйста :)
Решила испечь колечки:) у меня обычный кулинарный шприц, не очень удобный честно говоря, а ты каким пользуешься? Пакетом-шприцом или просто пластмассовым?
Шприц есть и корнетик кулинарный есть, но колечки начинять проще ложкой. Разрезать вдоль и наполнить. Корнетиком удобнее (больше теста/крема влазит)