Баклажанная икра

Кабачковую икру готовили, а теперь баклажанную будем. Рецепт очень простой, но вместе с тем вкусный и ароматный. Готовила маленькую порцию на пробу. В зависимости от предпочтений можно увеличить количество того или иного компонента.

Состав:

  • баклажан — 1 шт.
  • перец — 1 шт.
  • помидор — 1 шт.
  • лук — 1 шт.
  • чеснок — 1 шт.
  • соль — перец.
  • растительное масло.
На застеленный противень кладем вымытые перец и баклажан. Густо тыкаем ножиком или вилкой в них. Обильно смазываем растительным маслом.
Запекаем при 180 градусах около 30-40 минут. Сверху должны появиться подпалины черные. У меня это заняло 40 минут еще и гриль включила минут за 5 до конца. Затем накрываем фольгой и даем пропариться минут 15 в закрытой (выключенной) духовке. Потом снимаем кожу с баклажана и перца, а также удаляем плодоножку с семенами и перепонками.
Помидор надрезаем крест на крест. Кладем в ситечко и поливаем кипятком из чайника. Затем быстро снимаем кожу и пропускаем через блендер. Тут я себе польстила банкой (получилось чуть больше половины 750 гр банки в итоге).
Пропускаем через блендер перец и отдельно баклажан. Сами выбирайте до какого состояния перетирать (кусочками оставить или до однородного).
Лук и чеснок нужно измельчить очень мелко. Я нарезала, а затем растерла в ступке с солью.
Складываем все в банку. Добавляем несколько столовых ложек растительного масла, соль и перец. Накрываем крышкой и ставим на ночь в холодильник.
На следующий день получаем вкусную и ароматную икру заморскую. Приятного аппетита!

4 Responses to Баклажанная икра

  1. Лилит

    люблюбаклажанную икру, но предпочитаю запекать баклажаны на углях, так ароматнее:)

    • Наталья

      Тогда получится Баба Гануш, а не икра баклажанная

  2. Лилит

    В Армении баклажанную икру готовят именно так, и эта икра далека от Баба Гануш:)))

    • Наталья

      ООО я догадывалась, что там все сложнее чем просто запечь на огне. В инете полно левых рецептов все таки

Comments are closed.