Безотходное производство :) Зимой цитрусовых дома особенно много, да и самое время выпечки с цукатами. А тут и апельсин съел и корочки в кекс пустил. У нас в семье больше конфет любят цукаты из апельсина в горьком шоколаде. Но когда покупаешь их в Леонидас, то лично меня интересует кто съел апельсины и почему я доедаю их корочки :)) Да и пакетик цукатов там 8 евро. Так что дома приготовить дешевле и точно знаешь кому достался апельсин. Это второй рецепт цукатов, но они немного разные. Выбирайте на свой вкус.
Моем апельсины и сделав крестообразный надрез снимаем кожуру.
Нарезаем полосками. Заливаем водой с солью и доводим до кипения. Варим 5 минут
Варим 5 минут.
Сливаем воду, обдаем холодной водой и повторяем процедуру с соленой водой. Только варим 10 минут. Затем опять сливаем и промываем. Соль активно удаляет горечь (тоже самое мы проделываем если чистим рыбу и повредили желчный пузырь).
Затем промытые корки засыпаем сахаром и 1 ст. кипятка. Варим 30-40 минут на небольшом огне.
Вылавливаем корочки и раскладываем на пергаменте сушится. Можно ускорить процесс в духовке. Затем обваливаем в сахаре, шоколаде. Или нарезаем в банку и заливаем оставшимся после варки сиропом.
Вот и все. Из 5 апельсинов получилось два противня цукатов.