Zachte witte broodjes
Рецептом поделились на местном форуме, вот отдаю долг с пошаговыми фото. Тесто это с использованием Water roux (заваривание муки). Это делает тесто более пушистым и помогает дольше сохранить его мягким. Рецепт базовый и отлично подходят для завтрака, но вы всегда можете добавить начинку в булочки сладкую или соленую. Или подмешать в тесто изюм, мак, вяленые помидоры, зелень.
Порции Время подготовки
12булочек 2часа
Время приготовления
20мин.
Порции Время подготовки
12булочек 2часа
Время приготовления
20мин.
Ингредиенты
Water roux
тесто
Инструкции
  1. Ингредиенты
  2. Для Water roux смешиваем муку с водой и ставим на огонь.
  3. Доводим смесь до 65 градусов. Если нет градусника это до состояния похожего на клейстер. Накрываем пищевой пленкой и даем остыть до комнатной температуры.
  4. Пока Water roux остужается смешиваем муку, сухое молоко, дрожжи, сахар и соль.
  5. К этому моменту смесь остыла и добавляем ее с яйцом, водой в муку.
  6. Замешиваем тесто с помощью крюка 10 минут для развития клейковины. Затем добавляем мягкое сливочное масло и месим еще 5 минут.
  7. Получается вот такой липкий колобок. Накрываем миску пленкой и оставляем в тепле на 1 час.
  8. Тесто подошло.
  9. Делим на 12 частей. Тесто очень приятное в работе! Мне надо было чуть дольше катать колобки в ладонях. Оставляем на 40 минут под пленкой.
  10. Булочки подошли и их нужно смазать молоком или яйцом. Я посыпала маком.
  11. Выпекаем при 190 градусах 20 минут.
  12. Приятного аппетита!