Сливочный вкус чизкейка и яркий вкус малины — летнее лакомство. В моей семье не особо жалуют чизкейки, так что пеку их раз в год или реже. На мой вкус и вкус младшенькой малиновый чизкейк прелесть-прелесть :) Вкусно и быстро. Порция маленькая.
Печенье высыпаем в пакет и раскатываем скалкой. Смешиваем с размягченным маслом. На дно формы кладем пергамент, а саму форму плотно оборачиваем фольгой чтоб не проникла вода. Высыпаем печенье и утрамбовываем. Не делайте бортики. Выпекаем при 180 градусах 10 минут.
В миске смешиваем сливочный сып, сливки и сахар.
По одному вводим яйца и перемешиваем венчиком. Лучше не использовать миксер.
Добавляем вымытую и высушенную малину.
Выливаем сливочную массу на корж. Форму ставим в глубокий противень и наливаем в нее кипяток 3-4 стакана.
Выпекаем при 160 градусах 50-60 минут. Проверяем готовность толкнув форму, если слегка колышется центр, то готово. Оставляем полностью остывать (вынув из воды) и потом убираем в холодильник на ночь.
За ночь чизкейк стабилизируется и уплотнится. Украшаем взбитыми сливками и малиной.