К католической Пасхе испекла кулич-панеттон от Белоники, так как попалась куча отзывов о его восхитительном вкусе. До православной Пасхи еще 1 месяц. В этом году она 1 мая. Так что время для экспериментов есть :)
Готовим опару. Смешиваем муку, дрожжи, теплое молоко и сахар. Оставляем на 1 час.
Через час опара пышная и вся пронизана пузырями.
Добавляем к ней мягкое масло, сахар 2 яйца, ваниль и желток. Белок пойдет на смазывание и глазурь. Месим пару минут. Затем просеиваем муку с солью.
Замешиваем тесто 10 мин. В комбайне очень удобно. Засыпаем наши цукаты и равномерно распределяем в тесте (вымешиваем). Колобок получается мягкий и держит форму.
Форму для выпечки закрываем пергаментом и выкладываем тесто. У меня 18 см форма с высокими бортами. Оставляем на 1,5 часа в теплом месте. Духовка чуть теплая отлично подойдет. Не забудьте накрыть пленкой сверху.
За это время тесто подошло. Смазываем белком.
Отправляем в духовку при 180 градусах на 1 час. Готовность проверяем палочкой. Должна быть сухой. Мой кулич пекся 1,5 часа. Верх я закрыла фольгой минут через 30 после начала выпечки (у меня небольшая духовка).