Апельсиновый джем
Фанатам медвежонка Паддингтона должно понравится :) Люблю и покупаю апельсиновый джем/мармелад, но он почти всегда горчит. Ладно если в составе указаны горькие (дикие) апельсины и ты ожидаешь горьких ноток. Мало ли любителей рукколы, цикория и прочих горьковатых продуктов. Но иногда хочется чистого вкуса апельсина. И чтоб аромат стоял чудесный и мааленькие кусочки цедры или цукатов были. В общем проще приготовить дома. Хочешь сделать хорошо…
Порции Время подготовки
1кг. 30мин.
Время приготовления Пассивное время
20мин. 24часа
Порции Время подготовки
1кг. 30мин.
Время приготовления Пассивное время
20мин. 24часа
Ингредиенты
Инструкции
  1. Ингредиенты
  2. Овощечисткой снимаем цедру с апельсинов и лимона. Аккуратно чтоб не затронуть белый слой.
  3. Нарезаем тонкой соломкой.
  4. Апельсины и лимон очищаем от белого слоя и нарезаем. Косточки нужно удалить. Вообще косточки апельсина содержат желирущее вещество, но вместе с густотой они передадут вашему варенью и горечь. Заливаем холодной водой. Оставляем в холодильнике на 24 часа.
  5. На следущий день отбрасываем на сито и даем стечь 10-15 минут. Воду выливаем, а апельсины с цедрой взвешиваем. У меня вышло 800 гр. Это нужно чтоб знать сколько сахара добавлять.
  6. Можно сварить джем 1:1 с сахаром. Я добавляю пектиновый сахар и это помогает уменьшить количество сахара. В итоге у меня ушло 400 гр обычного и 200 гр пектинового сахара. Консистенция у джема получается текучая. Если любите мармелад заменяйте большую часть сахара пектиновым.
  7. Доводим до кипения и варим 10-15 мин. Затем измельчаем с помощью погружного блендера и возвращаем на огонь на 5 мин.
  8. Банки с крышками моем и стерилизуем. Я это делаю в духовке. Чистые банки ставлю на решетку вверх дном, нагреваю до 120 градусов и выключаю. Они немного остывают и в них заливаю горячее варенье. Крышки просто заливаю кипятком и аккуратно вылавливаю по одной. Закрываем крышкой и переворачиваем вверх дном. Храню в подсобке. Приятного чаепития!