Анонс этих булок я делала в инстаграмме . Ароматные и мягкие булочки пеклись для школы. Старшенькая слопала три штуки еще вечером, к ней подтянулись остальные члены семьи (кроме меня :) ). К завтраку осталось мало, но мне удалось попробовать. Вкусноо конечно, что неудивительно, так как я весь день занималась этим тестом. Хотя я больше люблю быстрые рецепты и чтоб посуды поменьше пачкать :) Так что советую печь эти булочки на выходных.
В начале растираем дрожжи с теплой водой и сахаром, убираем в сторону до появления пенной шапки. Яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром. Добавляем мягкое сливочное масло, сметану (у меня греческий йогурт 9%).
Просеиваем муку и выливаем разведенные дрожжи.
Месить лучше в комбайне. Крюком и долго. Около 5-7 минут до развития клейковины. Муку не досыпать. Получается липкий колобок.
Оставляем его накрытым пленкой на 2 часа. За это время он увеличится вдвое.
Вываливаем его на припыленный мукой стол и обминаем. При обминке складываем конвертом и так около 5 минут. Тесто становится послушным.
Перекладываем в смазанную маслом миску, накрываем пленкой и убираем в холодильник на 2-2,5 часа. Тесто опять увеличится вдвое.
Раскатываем подошедшее тесто в пласт толщиной 0,5 см. Намазываем начинку не забывая отступать от края.
Сворачиваем в рулет и нарезаем. Перекладываем на застеленный противень и даем подойти еще 30 минут.
В это время готовим штрейзель для посыпки булочек. Растираем пальцами 1 ст.л. сливочного масла с 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки. Этого для булок много, но можно пересыпать в пакетик и заморозить излишек.
Подошедшие булки посыпаем штрейзелем.
Выпекаем при 180 градусах 20 минут. Приятного чаепития!