biscotti
Итальянское дважды приготовленное печенье. Но это не аутентичный рецепт, который я могла перевести для вас из итальянской поваренной книги. Это скорее стилизация под Италию с целью утилизации остатков яиц. В инстаграме Нина Тарасова выложила 12 подвигов кондитера и первый из них были эклеры. Очень интересно, но после выпечки оставались граммы яиц. Как только доделаю и проанализирую подвиг обязательно поделюсь тут. А пока вернемся к печенью. Оно очень вкусное, бисквитное, не дубовое и готовится 40 минут.
Порции Время подготовки
1противень 5мин.
Время приготовления
35мин.
Порции Время подготовки
1противень 5мин.
Время приготовления
35мин.
Ингредиенты
Инструкции
  1. Ингредиенты
  2. Я думаю вы заметили, что рецепт сводится к одинаковому количеству яиц, сахара и муки. Вместо яиц можно использовать белки. У меня было 2 желтка, 1 белок и 1 целое яйцо. Взвешиваем наши яичные остатки и добавляем такое же количество сахара. Взбиваем 5 минут.
  3. В это время просеиваем муку, разрыхлитель и щепотку соли. Орехи я подсушила на сковороде и порубила. В качестве сухофруктов у меня цукаты из черешни и вишни. Мама заготовила и привезла :)
  4. Вот так должны взбиться яйца с сахаром.
  5. Теперь на самой низкой скорости добавляем муку, ароматизатор и в последний момент орехи и цукаты.
  6. Переливаем тесто в прямоугольную форму (для киша, кекса,хлеба). Форму нужно выстелить пергаментом. Как перелили быстро сажаем в духовку иначе наш наполнитель весь опустится на дно.
  7. Выпекаем при 180 градусах 25 минут. Вынимаем из духовки и даем остыть.
  8. Остывшую заготовку нарезаем зубчатым ножом для хлеба на тонкие ломтики. Раскладываем на противне и подсушиваем при 160 градусах еще 10 минут (с конвекцией).
  9. Все. Очень вкусное печенье готово.
  10. Хранить его лучше в закрытой емкости.