Хала

Написано авторомНаталья 8 комментариев к записи Хала
хала

Хала — традиционный еврейский праздничный хлеб. Еще ее называют субботним хлебом. Представляет из себя хитро переплетенную сдобную булку. Тесто по этому рецепту очень приятно в работе и податливо. В нем есть своя изюминка в виде яблочного пюре, которое придает влажность мякишу. Не стоит бояться дрожжевого теста. Я нашла для себя идеальный вариант, когда все замешивается с вечера, а подходит всю ночь в холодильнике. Очень удобно и с утра приступаем к выпечки. Самое сложное в этом рецепте это заплетание халы, но можно испечь две халы из 3х полосок. Попробуйте заплести свою халу!

Состав:

    опара:

  • молоко — 1/2 ст.
  • вода теплая — 1/2 ст.
  • яблочное пюре(яблоко натертое мелко) — 1/4 ст.
  • мука — 1 ст.
  • дрожжи сухие — 2 ч.л.
  • сахар — 1 ст.л.

    • тесто:

  • опара.
  • мед — 1 ст.л.
  • сливочное масло (мягкое) — 50 гр.
  • сахар — 1/2 ст.
  • мука — 3 -3,5 ст.
  • яйцо — 1 + желток.
  • соль — щепотка.
  • ванильный сахар — 1 пакетик.

    • украшение:

  • белок.
  • мак.
хала
хала
В глубокой миске смешиваем все ингредиенты для опары, накрываем полотенцем и даем постоять в тепле 30-40 мин.
хала
Опара увеличится вдвое и будет выглядеть так.
хала
Добавляем все ингредиенты для теста и замешиваем. Тесто лучше месить руками, но и комбайн тоже подойдет. Если руками, то потребуется 5-7 минут. Тесто получается эластичным и мягким. Смазываем колобок растительным маслом и возвращаем в миску. Накрываем пленкой и убираем на ночь в холодильник.
хала
Утром вытаскиваем миску с подошедшим тестом и оставляем на столе (не снимайте пленку) на 1 час.
хала
Делим тесто на 6 частей и опять накрываем пленкой минут на 20.
хала
Каждый колобок раскатываем в колбаску длинной около 40 см.
хала
Далее формовка халы :) Соединяем все колбаски с одной стороны.
хала
Третью слева поднимаем вверх. Крайнюю с права перекидываем влево.
хала
Опускаем верхнюю вниз.
хала
Крайняя слева уходит вправо и получается что-то похожее на руки.
хала
Левая «рука» возвращается в центр вниз.
хала
Крайняя справа идет вверх налево.
хала
Правая «рука» идет вниз по центру.
хала
Крайняя слева уходит вправо.
хала
Левая «рука» в центр вниз, а крайняя правая вверх налево.
хала
Правая «рука» вниз в центр.
хала
Крайняя слева уходит вправо, а левая «рука» вниз.
хала
Думаю технология плетения уже понятна.
хала
Когда остаются такие небольшие хвостики мы их соединяем и прячем под низ.
хала
Наша красавица готова. Перекладываем на застеленный противень.
хала
Смазываем белком и посыпаем маком (сахаром, орехами, кунжутом). Можно не посыпать ничем.
хала
Оставляем халу в покое на 1,5 часа чтоб она подошла вдвое.
хала
Выпекаем при 190 градусах 35-40 минут. Еще горячую смазываем сливочным маслом чтоб была глянцевая корочка.
хала
Даем остыть на решетки и отламываем первый кусочек. Приятного аппетита!

[ad#Реклама]

8 ответов к “Хала”

  1. Наталья,подсела на ваши рецепты)вчера приготовила луковый джем)стоит в холодильнике,ждет сыр)захожу сегодня,а тут хала!сегодня вечером поставлю тесто,а завтра буду печь!потом отчитаюсь.

  2. Наталья, ты гений!

    Балдею от твоих рецептов, фотографий и описаний. Каждый рецепт — искушение. Обязательно попробую испечь.
    Все лишние кг, что наберу от таких вкусняшек, отошлю тебе по почте :-))

    1. Спасибо, муж плел, а я фоткала. Сначала пыталась сама плести и фотографировать, но руки мыть после каждого движения замучилась.

Обсуждение закрыто.